【レシピ】パスタの美味しい作り方~4皿目~ てんこもり。


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【レシピ】パスタの美味しい作り方~4皿目~

7 :ザイロ教授 ◆B2/drZAIro :04/04/23 00:31
では、簡単に作れる
カルボナーラ風味のペペロンチーノを一品

用意するもの、
オーマイ ゆでスパゲッティのペペロンチーノ
(100円以下で買える)
卵一個、油と水少々

単に生麺を粉末のパスタソースをからめて
フライパンでちょっと炒めて(レンジでも出来る)
できる商品だけど

麺を炒めるときに
生卵をからめて炒めると
さらにうまさ倍増、作るのも3分以内で出来る


8 :困った時の名無しさん:04/04/23 17:26
シメジを3パックもらいました。
和風パスタを作りたいのですが、材料は「シメジ、玉葱、ベーコン、シーチキン」
があります。味付けは醤油だけでいいのでしょうか?その前にバターで炒めます?


10 :困った時の名無しさん:04/04/23 18:38
>>8
バター醤油がおいしそうだなぁ。
和風からはちょっと外れるけど、醤油クリームソースでもいけそう。
普通のクリームより薄く、てか醤油+牛乳な気分で作る。
結構おいしいよ。


12 :困った時の名無しさん:04/04/23 22:59
>>8
和風ならあえてベーコン使わないで、しめじ、玉葱だけがいいかもね。
シーチキンも私なら入れないかも。
味付けはバター、醤油、少量のお酒、胡椒少々
刻み海苔をかけたりしてさ・・・・


15 :8:04/04/24 02:02
和風パスタ作ってみました(2人分)
材料はシメジ2パック、ベーコン、玉ねぎを使いました。シーチキンは使わず。
バターで材料を炒めて、醤油で味付けしましたがイマイチだったので
めんつゆかけてみました。パスタとからめて最後に青海苔トッピング。(゚Д゚ )ウマー

いつもはナポリタンや缶のミートソースを使ってパスタを食べてたけど
これからはこのスレを参考に色々作ってみようと思います。


14 :困った時の名無しさん:04/04/24 01:35
今思いついて作ってみたらなかなか(゚Д゚ )ウマーでしたので紹介します・・・。


材料
にんにく・唐辛子・オリーブオイル・溶けないスライスチーズ・パスタ・塩・胡椒


作り方
①沸騰したお湯に塩を適量入れパスタを茹でる
②その間、フライパンににんにくのスライス・唐辛子をオリーブオイルでじっくり炒める
③にんにくの色が変わり始めたら①の茹で汁をフライパンにいれ、乳化させる
④③にスライスチーズ一枚をちぎって入れ溶かしぶくぶく沸騰させる
⑤固めに茹でたパスタをフライパンに入れ、じっくりソースと絡ませる
⑥味を見て塩、胡椒を適量降る


以上です。
チーズ自体にも塩気があるので茹で汁の量など気をつけたほうがいいと思います。
ソースがカプチーノの泡のようになりパスタに絡みつき(゚Д゚ )ウマーでした。
オプションで半熟卵の黄身などが合いそうです。


24 :困った時の名無しさん:04/04/27 10:47
塩ミートソース作りました
エキストラバージンとバターを熱したところへ、豚ひき肉を入れ色が変わる迄しっかりいため、
パスタの茹で汁を入れる。少し煮詰め岩塩と白胡椒で調味し、火を止める。
そこへ、酒でほぐしておいた明太子を入れて混ぜ合わせる。
そしてパスタ豆乳。
良くソースを絡めて完成。
シンプルだけどなかなか深い味。


25 :困った時の名無しさん:04/04/29 00:06
超簡単なアンチョビパスタ。本で見てから定番。

1. パスタをゆでる
2. その間に、ボールににんにく半かけ、オリーブオイル(大さじ1くらい)、
塩、こしょう、アンチョビをこまかく切ったもの(2~3枚)、パセリきざんだのをいれておく。
3. ゆであがったパスタを投入。混ぜ合わせる。

にんにくは乾燥スライスをゆで汁でもどして、アンチョビは手でつぶしてるので
フライパンはおろか包丁もいらん…。パセリはまとめ買いしておいてゆでて刻んで冷凍。
超ズボラだけど(゚Д゚ )ウマー


27 :困った時の名無しさん:04/05/01 23:46
パスタをゆでてる間に作れる簡単トマトソース。

1.脂身の多いベーコンをいためる。
2.フライパンにオリーブオイル投入・ニンニク粗切り投入。
3.カットトマト缶半分投入。
4.塩コショウとオレガノ投入。
5.ちょっと煮込んで終了。所要時間10分くらい。

具はむきアサリを入れても、アスパラやナスなどを入れても可。
パスタにからめても、パスタにかけるだけでもOK。


41 :困った時の名無しさん:04/05/03 15:31
パスタを茹でる。たっぷりの岩塩入れたたっぷりのお湯使用。
湯が軽くポコポコする程度の火力。パスタが茹で上がる4分程前にざく切りキャベツを入れる。

常温のフライパンに、オリーブオイル、ニンニクを入れて火をつける。
ニンニクがやや色づいてきたらアンチョビペースト、パスタのゆで汁を少量入れる。
アンチョビがとけたら茹でたてパスタとキャベツ、小さめお玉一杯分のゆで汁を入れる。
ソースを良くパスタに絡めて味見。
ここで岩塩を少量いれ好みの塩加減に調味。
できたてを皿に盛り、黒胡椒をひく。


57 :困った時の名無しさん:04/05/04 09:01
俺のカルボナーラのレシピ(1人分)
ローマで食ったやつにかなり近い味に仕上がっていると思う

乾燥パスタ(太めのもの)    120g
パンチェッタまたはベーコン   50g
ペコリーノ・ロマーノ      20g
パルミジャーノ・レジャーノ   20g
全卵              1個
生クリームまたは牛乳   大さじ1-2
オリーブオイル         適宜
ブラックペッパー        適宜

1 ペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノ・レジャーノをすりおろす
2 パスタをゆでる
3 ボールに全卵をよく解きほぐし、生クリーム、おろしたチーズ、ブラックペッパー
  を混ぜる
4 フライパンに少量のオリーブオイルを熱しパンチェッタまたはベーコンを炒める
5 フライパンにゆで上ったパスタを一気に投入しパンチェッタと油を手早くからめる
6 卵とチーズのボールにフライパンのパスタを一気に投入し手早く混ぜる混ぜる混ぜる
7 皿に盛り付けブラックペッパーをふる
  好みで、さらにおろしチーズ(分量外)をふってもよい

1人分よりも2人分くらいを作った方がうまくできると思う
チーズはクラフトのパルメザンチーズで代用してもよいが味はかなり落ちる

あとは適当にアレンジしてくれ


58 :困った時の名無しさん:04/05/04 11:11
缶のミートソースに、何か加えてアレンジしたいのですが
アドバイスお願いします。


60 :困った時の名無しさん:04/05/04 11:55
58>>茄子とピーマンを加えたら美味しいですょ☆先にフライパンに胡麻油をひいて茄子とピーマンを軽く炒めたら、ミートソースを入れて最後に七味を軽く入れて 出来上がりです


61 :困った時の名無しさん:04/05/04 13:04
>58
大きめに切ったキャベツ、ソーセージを炒めて、ミート缶入れて煮詰める。
パスタと粉チーズ入れて良くからめて出来上がり。
仕上げに生クリーム少々とパセリをかける。


71 :困った時の名無しさん:04/05/05 01:12
生の大きめのマッシュルームをつかって、キノコクリームのタリオリーニ。
約100グラムのマッシュルームを輪切り。
20グラムのバターをフライパンでとかし、ニンニク(1かけ)とタマネギ(半こ)のみじん切りを
いためる。しなっとしたら、キノコ投入。塩こしょう、パセリを適量いれる。
もし、イタリア食材店で見つかれば、「Noci moscate」も少々いれる。なかったら、別にいい。
すこし、冷まして、ミキサーにかける。
もう一度同じフライパンにミキサーしたものをいれて、200グラムの生クリーム投入。
約10分弱火でにる。
パスタは細い生のタリオリーニを使いましょう。250グラムくらい。
ゆでるときは、30グラムくらいの粗い塩をいれてください。

ゆであがったら、ソースをまぜてできあがり。


75 :困った時の名無しさん:04/05/05 16:10
ごまあぶら・しょうが・にんにくで具(好みで)いためる

だし投入

パスタ(乾でもおけ)投入

ほぐれてきたら黒ごまペーストを「大量」投入

汁気がなくなってどろどろするまで煮詰める

うまー

なんの出汁でやるかで味がちがかっておもろいよー


100 :困った時の名無しさん:04/05/16 22:39
最近
ナス、ホウレンソウ、大葉とシメジ
を使ったパスタを適当に作った
(゚д゚)ウマー


114 :困った時の名無しさん:04/05/21 08:49
パーティーパスタ漏れ流
みんなで集まったときに食べるある
豆乳(無調整)、ネギ、玉ねぎ
鶏肉(肉なら何でも)コンソメ、ブラックペッパー(粗挽き)
油揚げ(焼いて香ばしく)水菜(シャキシャキでウマー)
塩、水
コンソメと豆乳、塩、水、胡椒でだし汁を作ってまずた鍋を楽しんで
材料のうまみが溶け出した汁を少し煮詰めてチーズ(パルメザン)を入れアルデンテより数分早く茹で上げた
麺を投入、味を調整しつつアルデンテになったら皿にもって黄身を乗せれば
簡単月見豆乳カルボナーラの出来上がり
豆乳大きいパック1本で4人前はOK


113 :困った時の名無しさん:04/05/21 08:46
市販のミートソースに細いパスタ麺があるので
それをアレンジして、よりおいしそうなパスタを作りたいのですが
どういうアレンジがありますか?


115 :困った時の名無しさん:04/05/21 08:54
>>113
ミートの中に熟れたトマトを皮をむいて入れて煮込んだものに
野菜をふんだんに入れたトマトパスタとか
魚(青魚)に小麦粉つけてバターでソテーして魚の半分をそのトマトミートに混ぜて
ソースを作りパスタに絡めて残りの魚をパスタの上に飾りつけとかどう?


116 :困った時の名無しさん:04/05/21 10:52
>>113
パスタの細さが問題だけど
昨夜のV6の番組でやってたオムスパのアレンジ

フライパンにオリーブオイルを入れ刻んだニンニク
唐辛子(辛さは好みで)を入れて火を付け
弱火で香りを立たせる
香りが十分出たら市販のミートソースを入れ
香りと辛味を移す(この時にみじん切りした野菜や
ベーコンを入れて煮込むと1ランクアップするかも)
ボウルにあけて粗熱を取り、全卵を入れてかき混ぜておく
パスタを茹でるがオムレツにする時間も考えて
硬めに茹でる
茹で上がったパスタをボウルに入れてよく混ぜ
フライパンでオムレツを作るように焼いて出来上がり


119 :困った時の名無しさん:04/05/21 23:36
プチトマトを使ったパスタの簡単でウマーなレシピを教えてください。
あさり&プチトマトやツナ&プチトマトのペペロンチーネを作って
みたんですけど、もう一つ捻りのあるものが食べてみたくて・・・。
おながいします。


120 :困った時の名無しさん:04/05/21 23:45
十字に4等分したプチトマトとオリーブオイル、塩コショウ、レモン汁、辛子明太子
アサリスープをカッペリーニと和えて冷蔵庫で狂うほど冷やして食べると美味しいよ。


139 :困った時の名無しさん:04/05/28 22:33
思いついて作ってみておいしかった、水菜と生ハムのパスタ♪

1、パスタを茹でる。
2、水菜とトマトを適当に切る。
3、フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を炒める。
4、香りが出てきたら茹で上がったパスタを投入し、サッと炒める。
5、水菜とトマトを投入し、サッと絡める。味付けはシンプルに塩のみで。
6、皿に盛り付けて、生ハムをちぎって乗せる。仕上げにバジルを一振り。

水菜のしゃきしゃき感と生ハムの塩味がいい感じです♪
今日は炒めて作ったけど、冷製パスタの方がおいしいかも…。


147 :困った時の名無しさん:04/05/31 16:05
納豆スパ
ひき割り納豆、バターorオリーブオイル、薄口醤油、塩こしょうを器に入れて
混ぜる。茹でたパスタを絡め、刻み海苔&子ネギをかける


めんたいスパ
上の作り方と同じ(納豆の代わりに明太を!)
そして食べる際にわさびをつけながら食べるとより旨い


174 :困った時の名無しさん:04/06/16 11:02
<<スパゲッティラタテュイユソース>>&<<ラタテュイユスープスパゲッティ>>

にんにく、たまねぎ、ズッキーニなんてないからキュウリ、なす、パプリカ高いから普通のピーマン、ホールトマト缶、スパゲッティ、塩、胡椒、オリーブ油
・・・・・・各適宜

1、にんにく・たまねぎはみじん切り、ほかは乱切りにする。さいの目でも可。
2、鍋にオリーブ油・にんにくみじん切りを入れて火にかける。
3、いいにおいがしてきたら焦げないうちにたまねぎ投入
4、ホールトマト以外の野菜を投入し、油を絡める
5、ホールトマトを投入
6、水をひたひたまで投入
7、くたくたになるまで煮る
8、スパゲッティーをゆでておく

_________________________ここまで共通__________________________
     以下スパゲッティラタテュイユソース
  
9、フライパンを十分温め、ラタテュイユを適当に移す
10、煮詰めていくととろとろしてくるので、ゆでておいたスパゲッティを入れる
11、塩コショウをし、絡める(塩味はしっかりつけたほうがウマー)

_______________________
     以下ラタテュイユスープスパゲッティ

9、ラタテュイユにスパゲッティを移し、薄く塩コショウをして火を止める


前者はしっかりと、後者は薄味に塩味をつけるのがポイント
基本的過ぎてスマソ


182 :困った時の名無しさん:04/06/16 19:48
いくらと大根おろしのパスタ
~作り方~
1:パスタを茹でる。
2:茹でてる間に大根をおろし、軽く水を切ったらいくらを入れてまぜまぜ。
3:茹で上がったパスタを湯切りして、オリーブオイルをからめて器に盛る。
4:3に2を乗せて好みでカイワレも乗せる。
5:4に醤油をかける(好みで味の素などのうまみ調味料をかけてもいいかも)。
6:食う(゚д゚)ウマー

これからの時期にはオススメです。
冷製パスタにしても(゚д゚)ウマーです。
おためしあれ(・∀・)ノ


186 :困った時の名無しさん:04/06/18 14:23
簡単パスタで( ゚Д゚)ウマー

カレールー 1片
ホールトマト 大匙2
ピーマン 1個
パスタ

1:パスタをゆでる
2:フライパンにホールトマト、水、カレールーを入れてルーが溶けるまで火にかける
3:ピーマンのヘタを取り種を抜き、ちぎってフライパンに入れる
4:茹で上がったパスタをフライパンにいれ絡める
5:食う( ゚Д゚)ウマー

少し調味してもよいかもね~


191 :困った時の名無しさん:04/06/18 21:42
雑誌に載ってて( ゚Д゚)ウマー だったカルボナーラのレシピ↓

★具・・・・・ベーコン(かたまり)---------80g
ウインナー-------------------2本

★ソース・・・全卵-------------------------2個
       卵黄-------------------------1個分
       生クリーム-------------------200ml
       パルメザンチーズ-------------40g

       スパゲッティ-----------------160g
スパゲッティの茹で汁---------大さじ4
       塩、あらびき黒胡椒-----------各少々
       パセリ(みじん切り)---------適宣

☆作り方☆
  ①スパゲッティをゆでる。
  ②ボウルにソースの材料を全部入れ、よく混ぜ合わせておく。
  ③ベーコンは1cm幅に切り、フライパンでじっくり炒める。
  ④ウインナー半分に切り、③に加えて炒め、ゆであがったスパゲッティ、ゆで汁を加え、さっと混ぜて火を止める。
  ⑤ソースを加え、塩、あらびき黒胡椒で味をととのえたら器に盛り、好みでパセリをふる。
  ⑥( ゚Д゚)ウマー


これは2人分の分量でつ。結構ソースが多め。
ポイントは、ソース(卵液)をふわふわに仕上げるために、余熱でソースをからめること。
     

217 :困った時の名無しさん:04/06/24 02:56
タモさんの納豆スパ

納豆を叩く。ひきわりを使う場合は最初に良く混ぜておく
納豆2パック、付属のタレ、マヨネーズ大匙2、卵黄ひとつ分、しょうゆ少々を混ぜる
茹で上がった麺と合えて完成

マヨと卵黄が納豆の匂いを緩和してくれる


303 :困った時の名無しさん:04/07/20 21:32
ガイシュツだったらスマソ。

オクラとツナマヨのパスタ作ったらうまかったよ。
オクラ…5本くらい
ツナ…大さじ1
マヨ&胡椒…適量

1 パスタを茹る
2 その間にオクラを茹で、細かく輪切りにする。
3 ツナとマヨ&胡椒を混ぜてツナマヨにしておく
4 茹で上がったらオクラ→ツナマヨの順に盛りつけ。

ためらなく混ぜまくって食うべし。


377 :困った時の名無しさん:04/07/30 04:45
このパスタは、かなりいけます。

小エビの冷製パスタの作り方(4人前)

ペンネ(ペン型パスタ)300g
モッツァレッラチーズ2個
ルッコラ50g
小エビ250g
プチトマト150g
オリーブオイル適宜
パスタをゆで、水を切ったら流し水の下で冷やす。
半分に切ったプチトマト、小さく切ったモッツァレッラ、水でよく洗ったエビ、小さくちぎったルッコラを
混ぜあわせておく。
冷やしたパスタをオリーブオイルとともに混ぜ合わせる。



433 :困った時の名無しさん:04/08/04 14:55
バイト先で覚えたんだけど。

マヨネーズで和えたツナと
ポン酢で和えた大根おろしを
玉ねぎと一緒に炒めた塩コショー味のスパゲッティの上に乗っけて
和えながら食べる。

簡単で美味いよ。


438 :困った時の名無しさん:04/08/04 19:04
>>433
缶詰めのアスパラガスと、レタス、タマネギ等の野菜を適当に乗せて、
好みのドレッシングをかけるだけでも普通に美味しいけど。
それにマヨネーズを絞っても桶。
酸味の利いたドレッシングが夏向き。


469 :困った時の名無しさん:04/08/21 23:10
質問

ママー(300g)、じゃがいも1個、にんにく、パルメザンチーズ
オリーブオイル(ピュア、エクストラ)、黒コショウ(あらびき)

これだけの材料で何かオススメな作り方ありますか?
ちなみにパスタ初挑戦です。


470 :困った時の名無しさん:04/08/22 00:29
>>469
適当な大きさに切ったじゃがいもとスパゲッティを一緒に茹でる。
フライパンに刻んだ(スライスした)にんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかける。
茹で上がったスパゲッティとじゃがいもを器に盛って、ガーリックオイル、パルメザンチーズ、黒胡椒をふる。


482 :困った時の名無しさん:04/08/27 22:00
さんまの塩焼きがあまった時にいつも作るのだけど、、、

・残りさんま
・キャベツ
・コンソメの素
・マヨネーズ
・パスタ

1、パスタを茹でる
2、キャベツは食べやすい大きさに切り、コンソメでスープにする
3、さんまの身をほぐし、マヨネーズであえる
4、茹で立てのパスタにキャベツスープをかけ、ほぐしマヨさんまを
  中央にトッピング!!

マヨさんまをほぐしながらスープ、キャベツ、パスタと共に
味わって下さい。 好みで粉チーズをかけても( ゚Д゚)グラッチェ です。

我が家は皆、さんまを一匹食べきれないので、残った
さんまをいつもこのパスタで片付けてます。
あっさりしていて、美味しいですよ!!


575 :困った時の名無しさん:04/10/20 12:09:17
簡単すぎてレシピとは呼べないようなシロモノですが
イカの塩辛とブロッコリーのパスタ

パスタ茹でる。
同じ鍋でブロッコリーも茹でておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。

イカの塩辛を適宜(1人前につき大さじ1杯くらいか)を入れ
軽く炒める(中火)ブロッコリーも軽く合わせて火を止める。

茹で上がったパスタを投入、混ぜて出来上がり。


北海道土産の塩辛をどうにか消費しようと思い
試験的にパスタにしてみたのですが大ヒットでした。
ワタが、火を通すと素晴らしく深い味になるようです。


609 :困った時の名無しさん:04/11/12 20:48:03
コンビーフのスパゲティ

にんにくをオリーブオイルで炒める

にんにくの色が変わり始めたらたまねぎとコンビーフを入れて炒める

赤ワインで香り付けをしたら塩コショウで味を調える

ゆでたパスタを絡めてパルメザンチーズをかけて出来上がり

(゚д゚)ウマー


662 :困った時の名無しさん:04/11/29 10:25:02
カプリチョーザの、トマトとバジルのスパゲッティのレシピどなたかご存知ですか?モッツァレラチーズ
&パインナッツがはいってるやつです。
すごくおいしいのですが、どうやってつくるんだろう?


667 :困った時の名無しさん:04/11/29 16:55:16
>>662
私の店のレシピでよければどうぞ。

パスタ・・100g         にんにく・・1片        
トマト・・2ヶ          イタリアンパセリ・・2枚
モッツァレッラ・・30g     ピュアオリーブ・・適量
バジル・・6枚          塩胡椒・・適量
白ワイン・・少々

トマトは湯剥きし種を取って、1.5cm角のサイコロ状に切る。
チーズも同じ大きさにカット。
にんにくとパセリはアッシェ。
バジルはちぎってもそのままでも好みで。

ソテーパンに多目のオイルを敷き、ニンニクを加え、細火に点火。
ニンニクが軽く色付いたら強火にし、軽く煙が出た所でワインを少し
振り入れフランベ。火がおさまったらイタパセを入れガスの火を消す。

パスタがあがったらソースに加え、トマト、チーズ、バジル、ペパーを
入れ混ぜ、チーズが余熱で表面が少し溶けたところで完成。
塩分は茹で汁で調整して下さい。 


699 :困った時の名無しさん:04/12/09 14:56:04
納豆きのこスパ

ベーコン、納豆、きのこを、にんにくで炒める。
スパを投入してからめる。
お皿に盛ってから、大葉と、ポン酢をかける。


786 :困った時の名無しさん:05/01/02 18:32:22
アントニオ・ピチナルディ著「特選パスタ料理」
(かなり本格イタリア料理屋レシピ)のカルボは

(4人前)
豚のほほ肉の塩漬け   80g
全卵             2個
ペコリーノ         大さじ2
パルメザン        大さじ2
オリーブ油        大さじ1
ニンニク          1かけ
塩・黒こしょう       適量

生クリームを使わない。
このレシピで100回は作ったけど火の強ささえ誤らなければ
いつも ウマー である。


820 :困った時の名無しさん:05/01/10 20:40:51
簡単だけどすごくイタリアっぽい味でおいしかったレシピ紹介します。
ポイントは、葉玉ねぎという、優しい味の玉ねぎ+長ネギみたいな野菜
と、酢づけではない塩づけのケーパーを使うことです。塩分はケーパーからでるもので十分
なので塩は加えません。

1、ニンニクみじん切りをオリーブオイルでいためる
2、葉玉ねぎの玉ねぎの部分を薄切りにしたものと唐辛子一個を1に加える
3、ある程度玉ねぎに火が通ったら、葉玉ねぎの葉のザクぎりと塩漬けケーパーを2に加える
4、2、3分いためたら麺をあえる。皿にもったのち、パルミジャーノを粉末にしたものを適量かける。

麺は1,6から7ミリくらいのスパゲティがあうと思います。
自分は、麺100グラムに対し葉玉ねぎ2分の1個、ニンニク一カケでちょうどよかったです。

前に玉ねぎで似たものを作ったことがありましたが、ブラウンになるまでいためてもどうしても
えぐみが残ってしまいました。葉玉ねぎだと生でも食べられるくらいなので、ブラウンになる直前で
いためるのをやめても全くえぐみが残りませんでした。

酢づけのケーパーしかなかったら、水にしばらくさらして酢をとるのもいいと思います。
好みによって固形のコンソメスープのもとを少し加えてもいいでしょう。ただし加えすぎると
葉玉ねぎの繊細な味が消えるので注意してください。

葉玉ねぎのおいしさと、料理の途中でケーパーを加えたときに沸き立つ香りとを是非味わって
みてもらいたいです。




  
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