【冬】土鍋料理【年中?】 てんこもり。


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【冬】土鍋料理【年中?】

1 :ぱくぱく名無しさん:05/01/23 16:05:10
子供が大きくなったので、5~6人用の
土鍋を買ったら思った以上に便利で
コンロ上に出しっぱなしです。
おでん、ポトフ等作ってますが、
他にもいい使い方があればご紹介ください。


4 :ぱくぱく名無しさん:05/01/24 14:21:15
いいね~土鍋の料理。
うちは、肉関係と魚関係と使い分けしてます。
今度は角煮を作る予定です。楽しみ~


8 :ぱくぱく名無しさん:05/01/24 15:33:49
土鍋でシーフードピラフ炊いたら旨かった!


15 :ぱくぱく名無しさん:05/01/29 18:00:49
今、寄せ鍋やってる。
ミツカン寄せ鍋スープ(ストレート)に、水、酒、追加で薄める。
白菜、人参、マイタケ、鱈白子、ハマグリ、鶏肉、豆腐、ネギ。
それに今日はスーパーのパック入りシュウマイも入った豪華版!
最後はサトウのご飯投入で、おじや。
レトルトご飯の固さ、荒っぽさが一番合うね。


29 :ぱくぱく名無しさん:05/02/01 23:35:00
長ネギと豚バラのクリリン鍋。
長ネギを斜めに薄切り、塩とごま油で和える。それと豚バラスライスを、交互に重ねていきます。それを土鍋に入れて、水とか酒は入れずに蓋をして火をかけるだけ(ごく弱火でね)。豚バラの色が変わったら軽くかき混ぜてできあがり。
ネギは4, 5本使った方がいい。塩は少なめに。残ったネギがしょっぱくなります。
安くて簡単だし、肉がふんわり。ネギがトロトロで塩とごま油がこれまたぴったり!。何よりおいしいです(>ω<)☆オススメ


30 :ぱくぱく名無しさん:05/02/03 22:55:02
では私も。
白菜→キムチ→ブタバラスライスの繰り返しで層を作る。
鍋の高さに合わせて切り、断面が上になるようにして
鍋に敷き詰める。
ゆっくり火にかけてコトコト。。。
(水分は野菜からでるけど、お好みでスープを足す)
超簡単キムチ鍋のできあがり。
見栄えがいいので、ちょっとした来客にも。


57 :ぱくぱく名無しさん:05/02/23 06:57:55
水炊きの場合、出汁をとらずに、入れてしまえ入れてしまえ。
思いも寄らぬ味がでます。
でも、そう不味くないです。
ポン酢と、麺つゆがあれば、おいしくいただけます。
食べる人がそれなりの年齢なら、味について語り合ったりしてもいいでしょう。


60 :ぱくぱく名無しさん:05/02/24 14:19:37
確かに出汁の相性って大事だね。
うちは鶏×鱈が多いかな。
料理の基本って動物の出汁同士って基本的にNGで
動物×植物だといいんだよね?


123 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/07(月) 01:56:55 ID:0fVmFUvJ0
手羽元と大根と干ししいたけを
砂糖としょうゆでこってり煮て食べたよ。
うまかったっす。


147 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/17(木) 10:08:51 ID:tIsB0Tv/0
冷凍ラーメンを土鍋で煮て、一緒にキャベツやニラ入れた
煮込み野菜ラーメン。美味しいし温まって栄養もある。
卵も入れるといい。洗うのは土鍋一つでいいし。


182 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 04:54:22 ID:Eid4dsKe0
しまうのがめんどくさいので毎日鍋料理


183 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/26(土) 07:52:58 ID:bRphCNnk0
一度おでん作ると材料継ぎ足しで一週間おでん


:ぱくぱく名無しさん:2005/11/27(日) 13:23:58 ID:RCg2XvRm0
ただいま焼き芋中


194 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/27(日) 14:56:27 ID:PS2AQPPX0
>>193
焼けたかな?


195 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/27(日) 15:13:59 ID:RCg2XvRm0
はいよ、今食べてます
外はネットリ、中はホクホク、いい感じで(゜д゜)ウマー
夕食は白菜と豚バラ煮る予定


199 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 17:06:12 ID:0EeF+W0q0
どうしてもキムチとか味噌とか豆乳とか出来ない。
嫌いなわけじゃないけど、いつも昆布だしだけでポン酢で食うという無難なヤツだけ。
どうでもいいけど、昆布だけで湯豆腐大好きだけど、昆布切らした時があって、
どうせポン酢みたいな濃いタレで食うんだから昆布なくても大丈夫だろって、
お湯だけでやったらまあこれ、全く食えたもんじゃないんだな。昆布は偉大だ。


200 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 23:58:22 ID:INkBAI/10
>>199
昆布なしで湯豆腐やると、
豆腐のうまい成分がお湯に出ちゃってるんだよ。
豆腐出汁になってる。


252 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/27(火) 13:51:11 ID:6Gc0rEdLO
昨日みよう見まねで豆乳鍋作ってみた。
蒸かしたカボチャとじゃが芋、スイトンを入れたらホクホクして凄く美味しかった。
コクがあるのにあっさりしていてシチューより沢山食べられるねこれ。


261 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/06(金) 08:30:29 ID:Wg2iEUgV0
百円土鍋生活
ttp://www.geocities.jp/fly_so_far_away/index.html


262 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/06(金) 08:59:56 ID:CuXXPhFW0
↑サイト名から来るイメージに反して、内容が濃いっすね!


263 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/06(金) 13:36:47 ID:6bFvOIdR0
>>261
このサイト面白いね。
100土鍋と少し違うけど、一人用土鍋があるので
便利ですわ。(100円土鍋より100ccくらい容量がある)
意外と使い道があるんですね


271 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/08(日) 12:00:47 ID:ztKsi6PO0
昨日書店で見かけた土鍋料理の本に、
土鍋いっぱいに作るたっぷりプリンがあって飛びつきかけたけど、
土鍋にプリン種を入れてオーブンの天板に水を張って蒸すという
レシピだった。
違う…違うんだ…ただの厚手耐熱容器として使うんじゃなくて
土鍋はそのまま火にかけたくなるんだ…


296 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 15:35:08 ID:fpdBmGqT0
二年ぶりに蟹鍋をしたいんですが、超美味い鍋にしたいんです。
蟹の他に入れるものでなにかオススメのものありませんか?
うまいだし、つゆ等も教えていただけたら幸いです。


297 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 20:25:20 ID:k1uFkQNO0
貝類・・・例えば、蛤、牡蠣。
あとは殻付きの海老かな?
これだけ足せば、かなりの良い味になるはず。


298 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/24(火) 20:37:33 ID:dxmPNi/G0
海の物には海の物、それで間違いはないと思うよ。
でも、カニならカニで充分だろうと思うので(私、貧乏?)
カニのお出汁を雑炊で平らげるのが一番だと思う。
自分は棚に上げるなら、鱈がいいと思う。


319 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/29(日) 01:17:57 ID:+SS0EqkL0
こんばんは。
土鍋でかぼちゃの煮物を作るとおいしく出来ますよ。
鍋で作るのと違う点は、煮汁の量と加熱の時間だけです。
鍋で作るときは煮汁の量を、「ひたひた」にすると思うのですが、
それより若干少なめで煮て下さい。
(私はひたひたより指一本下くらいの量です)。
加熱時間は10分くらい。(好みもあるし、鍋の大きさもあるのでその辺は加減
してみてください)。
そして余熱で、10分。
お砂糖をいれなくても、かぼちゃのあまみがグッと引き出されておいしいです。
(はなまるマーケットではめんつゆで煮るとおいしい、なんて言ってました)。
食感は「しっとり」したかんじ。
かぼちゃの皮で土鍋を焦がさないように、火加減に注意してくださいね。
地味ですみません.


320 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/29(日) 01:52:57 ID:Rp8J8e5R0
かぼちゃは煮る前に、塩を振ってしばらく置いておくと
余分な水分が浸透圧で出て、甘味が増すらしい。
水にしばらくつけておくと、余分なでんぷんが出て
煮崩れしにくくなるらしい。
10分加熱後、バスタオルなどに包んで保温しておけば
より味が染みていいだろうね。


343 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/13(月) 14:00:45 ID:QxZikjgt0
ここはレシピの質問はだめなんですかね・・・
とりあえず答えていただけたら幸いです
坦々鍋をしたいのですが、検索しても専用インスタントスープを使ったレシピしか出てきません
どなたかレシピを教えていただけないでしょうか?


344 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/13(月) 15:28:50 ID:lYI7BJO50
>>343
坦々麺の味付けとは別なのかな
ttp://yutukuri.cocolog-nifty.com/hoge/2005/04/post.html
ごま     大さじ2  ねりごま  大さじ2   ラー油   小さじ1
豚ひき肉  150g  しょうが  ひとかけ  にんにく  ひとかけ
長ネギ   1/3本  ザーサイ  30g 豆板醤   小さじ2
味噌    小さじ2  砂糖    小さじ1 醤油    大さじ2
鶏がらスープ(粉末) 一袋 
らしいけど


346 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/13(月) 17:18:52 ID:M3cS4elX0
>343
芝麻醤+豆板醤+酢をベースに好みで調味料(味噌・醤油・酒)
芝麻醤が無ければ油が出るほど良く擦った胡麻で代用可
芝麻醤が多いとコク多し
豆板醤が多いと辛味多し
酢が多いとさっぱり目
後は具材でダシとってね


395 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/08(水) 17:39:45 ID:2NyMWR0Z0
私土鍋好で、全部で4個使ってます。陶板も何枚か。
1.雲井窯 お米を毎日これで炊いてます
2.おでん用 自作の土鍋で、壷のような形状で厚さが2cm弱位あります。
        保温性が凄い。だけど、なかなか温まらない。
3.4~5人用 これも自作で、ノーマルな形。とてもでかい。
4.燻製用土鍋 長谷園の。牡蠣の燻製とか、ベーコンとかを作ってます。
5.陶板2~3枚 自作。これで焼肉をすると、とても柔らかく焼ける。
後は一人用の土鍋欲しいなあ。


471 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 13:55:11 ID:J73oquB70
100円ショップの土鍋で焼きいも
イモを洗って、土鍋にアルミホイルを二重に敷いてイモを並べ、極弱火で40~50分かな。
100円の土鍋では極弱火。
ゆっくり温めると甘みが出る。
あとは焦げ付かないように10分ごとくらいに見に行ってひっくり返す。
(火力や鍋の大きさ、イモの大きさによります)


481 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/04(土) 02:25:29 ID:2qJ+RSTYO
味噌煮込みうどんは鰹節で出汁とって赤味噌といてみりんをちょっと入れるとうまい
卵落として堅めに煮て、もそもそになった黄身を崩しながら食うのが好きだ
土鍋の壁にうどんがくっついて焦げたのが好きだ
具はもやし・長葱・油揚げが好きだ


538 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 16:21:03 ID:2+DfVj1v0
シチュー作ろうと材料を土鍋で30分煮込んでみた
肉柔らけぇぇぇぇぇぇとろけるぅぅぅぅぅ(ちなみに半額シールの豚細切れ)
玉ねぎと遅めに入れたジャガイモも煮くずれてしまったが
応用すればもっと美味くなるのか


540 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/12(火) 16:39:15 ID:DiTLhF8o0
>538
30分煮込まずに、沸騰したら火を止めて放置、をくりかえすと
煮崩れずに味がしみてやわらかくなって(゜д゜)ウマー


569 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/25(月) 03:47:14 ID:kweQ+tdxO
独り上手鍋
①土鍋に湯を沸かす。
②湯沸器の熱湯で鶏皮たっぷりと豚コマ適量を洗う。(湯で洗うとアクが出なくなる)
③鶏皮と味噌を土鍋にブチ込み、約20分位ダシを取りながら煮る。(味噌仕立てが好物なのだ)
④大量の白菜を土鍋にブチ込み、トロトロになる迄煮る。
⑤豚コマを土鍋にブチ込み、軽く火を通す。
⑥オプション類のモヤシ、ネギ、エノキ等を土鍋にブチ込み、更に一煮立ちさせたら出来上がり。
⑦お好みで七味唐辛子や柚子胡椒を加えても美味しいよ。
⑧残ったスープは鍋焼きうどん、炊き込みご飯など次の日の気分次第さね。


607 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/11(木) 17:01:43 ID:qH06waYg0
にんにく、鶏手羽、たまねぎ、人参、キャベツを煮込んで
塩・醤油・コンソメースープで味付けして一晩寝かせた。
ウマママママー。土鍋サイコー。




  
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♯23542
うまちょ~
土鍋イイナ~
♯23560
よく乾かさなくて使用したせいか
去年一年で100円土鍋3つ割った
今は深めのホットプレート最高
♯28267
このスレ見て土鍋でシチューを作ってみた。
ジャガ芋はほくほく、にんじんが口の中でとろけて、鶏肉がジューシー。
土鍋なめてました。すいませんでした。
かうんたっく

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