【ニュー速+】おいしいチャーハンの作り方 てんこもり。


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【ニュー速+】おいしいチャーハンの作り方

5 名前: 名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日: 02/06/26 21:19 ID:c3jj9cOb
具を先ずは炒めます。

卵ご飯を作ってください。

フライパンに卵ご飯を入れて炒める

卵ご飯が米粒をコーティングしてるのでパラパラとしたチャーハンに




と、こんな混沌としたニュー速+でマジレスしてみるテスト(w



18 名前: 名無しさん@3周年 投稿日: 02/06/27 09:13 ID:0hvKT3Rl
玄米でチャーハン作るとパラパラしてておいしいけどね。



8 名前: 名無しさん@お腹いっぱい。 投稿日: 02/06/26 21:39 ID:83p6oIza
まず、フライパンをなるべく熱くします。
       ↓
煙が出てきたら、油を注ぎます。
       ↓
油が熱くなったら、卵と混ぜたご飯を入れます。
       ↓
細かく刻んだ具を入れます。
       ↓
あまり振らずに炒めたら出来上がり(゚д゚)ウマー


40 名前: 名無しさん@3周年 投稿日: 02/06/27 09:25 ID:SYBMd7PB
①最初に生卵とご飯を混ぜておく
②ご飯を根気よくフライパンで炒める(この時点でパラッとなるよ)
③塩コショウで味付けしてしまう
④具材を入れる(ベーコン・ピーマン・人参・長ネギ・塩鮭・白ゴマなど何でもあり)
⑤ほどよく炒めたら仕上げに醤油をかけてもう一度炒める

・・・ていうのが最近よくやる作り方。
書いてたら食いたくなってキターーー。
ちなみにタマゴご飯を炒めるのはトミーズ雅のやり方で知った。


53 名前: 名無しさん@3周年 投稿日: 02/06/27 09:36 ID:y5/BLZvN
卵が半熟なうちに暖かい御飯を入れて炒めるべし
御飯と一緒に「鶏ガラスープの素」を顆粒のまま小さじ1杯程入れると、コクがでてうまいよ


119 名前: ああああ 投稿日: 02/06/27 10:13 ID:VZ4RqmDg
薄味のチャーハンに麻婆豆腐か麻婆茄子かけるのが好きです。
めっちゃハイカロリーだけど。


140 名前: ああああ 投稿日: 02/06/27 10:33 ID:VZ4RqmDg
何気にこのスレ、核心がたくさん突かれてるなあ。中でも、

・水っぽくなるのは水が出るからだ。よって、
  1)炊きたてより冷やご飯を使う
  2)具材は炒められるものはあらかじめ炒めて取り出しておき最後に併せる

・鍋の温度を下げるな。よって、
  1)鍋振るな。うちら素人が振っても火から遠くなって温度が下がるだけ
  2)具材は暖めておくと良い。ご飯は電子レンジで加熱しる
  3)鍋は最初にチンチンに加熱しとく。

・欲張ってたくさん作るな。茶碗一杯くらいにしとくとパラリと出来上がる。
 米をたくさん入れると練り飯になる。

の辺が核心だと思うんだけどどうよ。


201 名前: (*´Д`) 投稿日: 02/06/27 11:16 ID:w3XRu+Il
食欲無いときは、梅おかかチャーハンがいいよ。
ごはんと、梅一個の果肉と、深ねぎのみじん切り。
それらをごま油でいためて、オイスターソースと塩のみで味付け。
皿に盛ったら、おかかパックをふりかけましょう。
梅の酸味とおかかの味のハーモニーが絶妙な日本人の好きな味です。


203 名前: 名無しさん@3周年 投稿日: 02/06/27 11:19 ID:j8S5gT4W
白菜の白いところみじん切りにして
軽く炒めてから入れると歯ごたえあって
なかなかうまいよ。
あと、海苔の缶の底にたまっている粉になった
海苔を振りかけるのもまたうまし。


217 名前: 2 投稿日: 02/06/27 11:33 ID:FYR4oNom
うちの定番チャーハソは、野沢菜チャーハソ
野沢菜細かく切って、炒めて、飯いれて、さらに炒めるだけ
最後におかかパックをたっぷりと、なべ肌にしょうゆをたらしてウマー


219 名前: 名無しさん@3周年 投稿日: 02/06/27 11:37 ID:nn4GYP3R
昔藤井隆がテレビで作ってた。
その名も「セクシーチャーハン」

1 ご飯をいためる
2 卵を入れて混ぜる
3 塩・胡椒・しょうゆ(は入れてたかどうか記憶があいまい)で味付け
4 最後に、かつをぶしを入れる

実際作って食べました。
ねこまんまっぽくウマー


220 名前:   投稿日: 02/06/27 11:38 ID:7rTb4tna
チャーハン完成しました
正直、今までで一番(゚д゚)ウマママママーでした
やはり今までは鍋を熱しきれてなく、温度が低かったようです
卵が米全体に絡むようにはできませんでしたが美味いです
温泉卵と一緒に食べてます パクパク
失敗したのは、量を作りすぎたことです誰かもらってください


227 名前: 名無しさん@3周年 投稿日: 02/06/27 11:42 ID:Wl8A63WR
全卵で卵ご飯作って炒めようとすると、ベチャっとなりがちだけど、
卵2~3個分の卵黄だけを使って、ご飯とまぜまぜしてから炒めると、
簡単にパラっとなるよ。
シロートにもオススメできる。


250 名前: 名無しさん@3周年 投稿日: 02/06/27 11:59 ID:sh0sehba
レンジでご飯を温めたら(解凍も)、ごま油をふって手でご飯をほぐす。
先にほぐすことで固まらず、ごま油の香りもグー。
塩こしょう、醤油いがいに隠し味で中華スープの素などを入れる。
塩こしょうの替わりにカレーパウダーを入れると中華風カレー味チャーハン!


323 名前: 名無しさん@3周年 投稿日: 02/06/27 12:45 ID:Dyc1AJ7X
周冨徳がテレビで言ってた鮭チャーハン
塩鮭の切り身ひとつ焼いてフレークにする(皮も入れると旨い)
ネギ小口切り大量に用意
卵軽くほぐす
中華鍋に油しき、よく暖める
強火のままほぐし卵投入。薄焼き卵みたいに作ってごはん投入
鮭フレーク投入、よくまぜまぜ
仕上げにネギ投入。軽くまぜまぜ
塩胡椒で味整え、中華皿にふわっと盛りつけ完了。
卵がいい感じに焦げて旨い


392 名前:    投稿日: 02/06/27 13:55 ID:dHcTOWsC
牛肉+ザーサイ+レタス+卵のチャーハン今食べた。
牛肉の時は醤油とオイスターソースを半々で混ぜたので味付けるとおいしい。
あとは塩・コショーのみ。
桃屋のザーサイ使ったけど、ザーサイの味を出したい人はかなり使わないとダメかも。

卵とご飯混ぜとくのこのスレで知って初めてやったけど、いいね~。


401 名前: 名無しさん@3周年 投稿日: 02/06/27 14:15 ID:QagWgWfw
仕上げに、バターをちょっと入れて溶かして
風味をつけると、すんげー旨いよ。
その後、醤油を垂らしたりしたら悶絶モノです。


517 名前: 名無しさん@3周年 投稿日: 02/06/27 17:46 ID:oBFD5yR2
冷凍食品だが
「本格炒めチャーハン」はマジすごいぞ
レンジであれだけ完成度の高いものが作れるのは驚異


632 名前: 新米主婦 投稿日: 02/06/27 23:01 ID:yIhD6PWx

我慢できずに晩ご飯チャーハンしました
これまで何回作ってもダマになったりして
ダンナに「食えるかゴルァ!」って言われてたのに

中華鍋熱チンチン→油→卵→速攻レンジ解凍ごはん→ひっくり返してお玉で潰す
→切りながらかき混ぜ→具投入→塩コショウ→酒醤油投入

で、生まれて初めてぱらぱらチャーハンが作れました
ダンナもマジ(゚Д゚)ウマー
って言ってくれて泣きそうです
達人の皆さんありがとうぅぅぅぅぅ


674 名前: 名無しさん@3周年 投稿日: 02/06/28 03:43 ID:L9ebLU0R

タイ米使え!別の食い物かと思うほどパラリと軽く出来るぞ!!


78 名前:   投稿日: 02/06/27 09:50 ID:mQO2hRsW
今日はみんなチャーハンなんだろうな(なんか、ほのぼの)。



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非公開コメント

♯410
卵とご飯をあらかじめ混ぜるのは、俺は嫌いだなあ。
パラパラしすぎてるんだよね。
全然粒がくっつかないチャーハンは好みじゃない。
冷ご飯を使うのもねー、ちょっとは温まってないとダマが崩れない。
たかがチャーハンだけど難しい。
♯417
なんかの番組で卵入れて5秒以内に飯を入れればパラパラチャーハンになると聞いた
♯422
先に卵と混ぜるのは自分も好きじゃない。
>632みたいなやり方がベストだと思いますね。
♯424
初めて自分で作ったチャーハンは小学生のときだったけど、チャーハン=卵ご飯を炒めたものだと思っていて、それしかやったことがない。
♯425
誰も中華なべに油をひく手順を詳しく書いてない事に驚愕。ひとつ手間をかけるだけでぜんぜん違うのに・・・。
♯428
↑じゃぁ自分で書けばいいのに・・・
♯465
見事にパラパラになったwww
鍋振っちゃいかんのね(´・ω・`)
でもやっぱ卵とご飯だけじゃマズかったわ…orz
♯497
料理人大集合w
♯549
おれの作り方を書いてみる。

前は卵と飯を混ぜてから炒めてたが、やっぱ卵→飯のほうがウマイと思う。
真ん中の油がたまってるところに、卵をぶっこんで、そこに間髪入れず飯を投入。
そんで、鍋を振って卵と絡ませる。

火はもちろん強く。鍋には油をよくなじませておいて、多めに使う。
そうすれば鍋肌に卵がくっ付いて悲惨!という状況にはならん。

おれはパラパラより味付けに今でも悩んでる。炒めたら塩、中華調味料入れて、ゴマ油か醤油で香りつけてるんだけど。
♯906
ミョーに卵かけご飯炒めを進める人が多いが、マズイよなぁ。
味付けは味の素の中華だし最強。
♯1557
キムチは絶対入れろっっ!!!
それしか言えん・・・
♯4840
いまだに納得のいくチャーハンが作れねぇ!!!
くそっ、奥が深いぜ・・・。
かうんたっく

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