【潰れた】喫茶店を経営して分かった事 てんこもり。


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【潰れた】喫茶店を経営して分かった事

1: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:10:57 ID:Qaf

これは リア充が やる職業 だ

3: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:20:55
喫茶店なんて失敗しそうなのよくやったな。
なんか勝算あったのか?

4: ビッグフソー◆iMwrGConvRjT 2015/05/03(日)13:21:39
いまどき目玉がない喫茶店なんて




6: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:23:14

喫茶店って何かロマンあるもんな


8: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:24:02 ID:Qaf

>>6
ホントコレイトン
ただこれでけの理由で起業した


7: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:23:50

ある程度コミュ力ないとキツイの?


10: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:25:41 ID:Qaf

>>7
友達が50人以上いないと無理
もしくは親の代から続いてる店を受け継ぐか

友達が20人30人もいないヤツがいきなり店はじめて
オープンしてから固定客獲得していこう!なんてのが無理


19: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:34:26

>>10
行きつけの喫茶店は友達頼りなんてしてなかったよ。

最初の1年はほぼ毎日開店休業状態でバイトと毎日遊んでたけど
徐々に人が人を呼んできてくれたらしい。
利益が出たのは3年目からだってさー。


23: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:36:27 ID:Qaf

>>19
運要素も強いから、そういうケースもあるけどそれは稀

あと3年間ずっと赤字をバカにするのは世間知らずのガキかド素人

3年赤字になった程度で黒に転化できるのは超有能


30: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:40:29

>>23
3年赤字をバカにしてないが?
どこからバカにしてると思った?

チェーン店で働いて独立1年目から黒字にしてる奴もいるが?


34: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:42:28 ID:Qaf
>>30
別にお前に言ったわけじゃない
ネット上で赤字と聞くとすぐやる意味あるの?とかいうヤツいるから
そういう事に対して言っただけだよ


36: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:43:15
いまどこにいて、いくつなんだ?
あともってる資格。


37: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:44:26 ID:Qaf

>>36
都内、38
正直資格なんか何も持ってない


40: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:45:34

>>37
いい年したオッサンでワラタ


41: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:46:02 ID:Qaf

>>40
生きる価値のない有象無象のクズです
もっと罵って下さい


45: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:47:55
なんか売りはないのかい?


47: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:51:45 ID:Qaf

>>45
クラシカルな店内と直火珈琲であることくらいで、正直、なかったんだよ・・・


11: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:25:46

ベーコンエッグ乗っけたトーストとコーヒーセットで500円でなおかつうるさい客がいなきゃ通ってたわwww


12: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:25:49

借金いくら?


17: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:29:01 ID:Qaf

>>11
閑古鳥が鳴いてるからうるさい客はおろか、静香な客もいないよ

>>12
ない
死に物狂いで貯めた1500万円全部使いきって、無事死亡


13: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:25:55

土地と金でが余ってる人がするもんだ


14: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:27:05

ちゃんと女子高前でやった?


18: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:30:36 ID:Qaf

>>14
家賃いくらかかるんだよ・・・
飲食店の9割は家賃で詰むのに


15: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:27:36 ID:Qaf

いいか?
飲食店というのは

オープンしてから客を増やすものではなく、すでに仲間が何十人もいて
オープン直後からそれらをほぼ毎日引っ張ってこれるヤツがやるものだ


16: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:28:33

活気のある店に人が集まるわけか


24: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:36:30

商才がなかったんだろ
1500万失うとかそこらのパチンカスよりもたちが悪い


26: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:37:33

経営にはコネが必要ってことを言いたいならあらゆる経営者はコネが不可欠だろ


28: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:38:33 ID:Qaf

商才なんかねーよ
お前らもほぼ100%ない
マジに商才があるヤツなんて天才レベルだよ
俺もお前らも、ただの凡人ボンクラ

どんな業界でもそうだが抜きん出てるヤツだけが勝つって事だ
もう死にたいよ・・・


29: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:40:11

>>28
いい経験になったろ?凹んでばかりじゃなくてこれからを考えようや。失敗しようとどうしようとその経験を買ってくれる、認めてくれる人はいるんだからさ。


31: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:41:25

運が良くないと事業は成功しないけど、やっきてきた運を逃さないのが商才なんだろうな。


42: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:46:06

オープン時は人きたの?
チラシとか配った?


46: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:48:50 ID:Qaf

>>42
オープン時は来たよ
てか俺がオープンして数年間に3件くらい近くに飲食オープンしたけど
オープン当時はどこも埋まってたし、オープンした時客来るのは結構普通らしいな
まぁ興味本位で来るんだろ

問題はそんな一時的な波はすぐに引くという事だ


49: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:53:51

オープン当初に人が来るのは普通なんだな


51: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:55:38 ID:Qaf

>>49
たまにTVで起業した人の店の一日を取材してる番組あるじゃん?
あれで目標の倍の売上を達成しました!とか言ってるけど、あんなの正直たいした問題じゃない

5年後も同じセリフを言えるヤツは神か天才だと思うけど


50: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:55:01

知り合いがやってる小さな喫茶店も苦しいって言ってる
駐車場が広くて大人数でも座れるチェーン店に皆行くから


52: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:56:40 ID:Qaf

>>50
苦しかろうが何だろうが、継続できてるならそれだけでもう凄い
俺の遥か上です神様


53: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:58:11

ほんと賃料がでかい


56: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:00:57

>>53
個人経営の喫茶店なんて
大家が自分のビルで暇つぶしにやるもの


54: nostalgia@◆bGmJzgr3/6 2015/05/03(日)13:58:43

喫茶だけじゃ無理
ランチ+夜はバー経営してようやくトントン位なんだよ普通は


57: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:01:19 ID:Qaf

・友達が100人くらいいて毎日引っ張ってこれる人
・他を圧倒するすごい才能がある人
・異常なまでに運がいい人
・親の代から続いている歴史ある店を持ってる人
・都内で不動産を所有していて家賃を払わず経営できる人


上記以外の人がやっても100000%失敗しますのでやめた方がいいです
私のように40近くになって貯金0円借金まみれの地獄に陥ります

生き地獄を味わいたい方はどうぞ


63: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:04:35

>>57
家賃払わずっていうより
ビルとかマンション持ってて
他で収入があるから道楽でやれるんだよ


70: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:07:01

>>57
喫茶か飲食か 登録どっちにしたの?


74: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:09:13 ID:Qaf

>>70
もう覚えてない
登録って6年くらい前の話だし


58: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:02:42

メニューと値段とおすすめは?
どんなもの出してたか気になる


61: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:04:17 ID:Qaf

>>58
全部は書けないけどパスタトーストサンドイッチ程度、ドリンクは珈琲と珈琲カクテル(アイリッシュとか珈琲酒)
珈琲500円、セットで700円とか
だいたいね


65: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:05:39

>>61
都内っていうからもっと高いかと思ったらそうでもないね
まあ競争が激しいんだろうから味も大事なんだろうけど


69: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:06:49

>>61
やっぱり道楽の店じゃないか
素人の店がそれでドトールに勝てると思ってるの?


123: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:34:08

>>61
>パスタトーストサンドイッチ程度

定食ないと外回りや近辺のサラリーマンが昼時にきてくれない
ごはん物無しでやってけるのはコメダみたいなチェーン店ぐらいだろ


59: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:03:19

大家の趣味の店みたいな喫茶店に
近所のジジババがよく集まってるよ

ああいう店も地域社会には必要なんだろうが
金儲けする必要がない人だからこそやれる


62: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:04:32

なぜそんな客が始めからいるみたいな夢みたいなこと言ってんの?
喫茶店なら店の魅力で勝負しろよ
商品力と宣伝力が集客に繋がるんだよ
単にお前の喫茶店は魅力がなく宣伝も足りなかっただけ


64: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:05:31

行列の出来るラーメン屋でも場所変えながらやらないと2~3年で閑古鳥鳴くからな~


66: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:06:16

>>64
ラーメン屋入れ替わり激しすぎ
行列できててもすぐ潰れるもんな
激戦区だと厳しいのかな


68: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:06:46

>>66
お客さんが1周しちゃうと飽きちゃうんだよな


67: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:06:40 ID:Qaf

まぁもう潰れたからどうでもいいんですけどね


72: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:07:57

どちらかというとフランチャイズのほうが良かったんじゃ


73: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:08:37

うちの近所のケーキ屋兼喫茶店は
コーヒー700円~1200円ケーキ700円~900円取ってる
単品でセットなしだが結構繁盛してる


75: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:09:47

結婚してんの?
子供は?
これからどうすんの?


76: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:10:13 ID:Qaf

>>75
してない
いない
しぬしかない


77: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:10:32

自宅を改造してやる人は結構多くて
こういう人はもともと近所に友達が多いから毎日来てくれるんだよな
新規の客なんか元から期待してない


79: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:12:39

>>76
そういう人は地域に人脈あるしな
町内会や商店会のつながりもあるし


78: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:11:06 ID:Qaf

結婚なんかできるわけないよ

40近い
無一物
自営業失敗

跳満


134: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:43:08

>>78 無一物
・・・ちんぽ切ったのか(´・ω・`)


81: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:13:07

うちの近くの個人商店や喫茶店は税金対策って言ってた


83: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:13:49 ID:Qaf

そーかが学会員の溜まり場にしていい?って来た事あるけど
断らなければよかった・・・


84: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:14:09

>>83
嘘つくなww


85: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:15:02 ID:Qaf

>>84
嘘じゃないよ
選挙の時とかよく来てた
オープンして1~2年目くらいまでね
3年目からはなぜか一回も来た事ないけど、諦められたのかね


88: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:18:09

昔のスレにそんなのあった

http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1423459574/
飲食店開いたけど客こなくて潰れそうになった際、宗教団体に入ったらwww


89: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:18:58

>>88
ワロタ
入信すれば来るかもなwww
他の客来なくなるしバイトも辞めるけど


91: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:20:11 ID:Qaf

>>88
怖ぇww
店やる潰れるは人生で一時的なものだけど、これなんか一生まとわりつかれそうだw


92: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:20:15

>>1も入信すればよかったなw
信仰なくて商売だと割り切ってやればいいのか


90: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:19:37

いやほんと、自転車屋とかもそうだけど家賃ゼロならなんとか日銭稼げるだけで、普通に考えていきなり初めてなんとかなる商売じゃないよね。


95: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:21:56

>>90
うちの近所のチャリ屋は上がマンションの店多い
大家の店なんだろうな
いまどきチャリ修理してまで乗る奴いるのか謎だわ


100: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:24:32

>>95
その認識は間違ってるぞ
多くの人は修理しながら使ってる


96: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:23:17

以前他のスレで、物静かな喫茶店目指して開業したら
学生の通学路が近いせいで
学校帰りの学生のたまり場になってしまったとかいうスレあったな


99: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:24:10

>>96
JCJKのたまり場とかよかったじゃんww


105: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:25:52

>>99
店主が女性で、かっこいい女性マスターになる予定だったのに
定食屋のねーちゃんみたいになってしまったとかなんとか


107: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:27:24

>>105
食い物が安くて旨かったんだろうな


97: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:23:28 ID:Qaf

誰か養って下さい・・・
もう社会で生きていく自信がないお・・・


101: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:25:03

まず喫茶店ってリア充でもなければ入り辛いよな
俺なんかドトールですら躊躇するっつーのに


108: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:27:35

>>101
いやドトールくらい行こうよwww


103: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:25:24 ID:Qaf

客来ない日が続くと「どうせ今日も来ないんだから開ける意味ないよな…」
って気になってきた事がある
連日来ないとモチベーションが先に死んだ


113: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:29:27

なんだかんだで100越えたし
スレ繁盛してきてよかったじゃんww


119: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:31:30

もう一回喫茶店経営して、今度はおーぷん住人のたまり場にすればいい
近ければ通う


121: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:32:22

ネットでそういう無責任な応援を信じて自爆する人は結構いるから
開業するときはネットの付き合いを一切遮断したほうがいいぞ


126: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:37:06

カワイイウエイトレスを雇い入れ エロいマダムに店を任せれば何とかなったはず


127: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:37:27

>>126
それ風俗営業の許可いるな


129: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:38:44

>>126
女目当ての男は固定客にならないって老舗の喫茶店を経営してるママが言ってた。
雇うならイケメンらしい。


131: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:39:23

>>129
おばちゃんのたまり場になるんですねわかります
それいいかもしれん


153: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:35:15

>>131
イケメンがいたらイケメン目当てのお姉ちゃんが集まる。
お姉ちゃんが集まればオッサンが集まる。
1人のお姉ちゃんがイケメンに飽きて通わなくなっても、別の新しいお姉ちゃんが通ってるから
オッサン達は変わらず通い続ける。

て客のオッサンが言ってた。


137: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:50:45

場所も名物も考えずやったらそりゃ潰れるさ
店をやりたいじゃなくて、どうやったら店が続くかを考えてオープンするだろ普通


139: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:53:20 ID:Qaf

>>137
俺だけじゃなくて飲食やるヤツって基本的にバカだから
そんな事考えて起業するヤツは稀

ソースは一日に潰れている全国の飲食店数


138: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:50:59 ID:Qaf

可愛い子雇えばいいとか言うが、可愛いにも人件費がかかるわけでな・・・

一ヶ月15万払ってたけど家賃18万と光熱費4万前後併せて約40万円
それに保険やら俺の食費やら合わせると遊興費除外の完全必須金だけで
月50万円は稼がないといけない

50万ってのはギリギリの金で、たまにいいもの食べるとかたまに遊びたいとかってなると
その金もいるので月に60万円以上は稼がないと一般的な生活はできないという事

月に60万(手取り)稼ぐというのは誰にでも出来るわけじゃないんだよなぁ・・・


142: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:09:53

店舗の賃貸料は月にいくらだった?


144: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:13:09 ID:Qaf

>>138
>>142


ちなみに約8坪


141: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)14:57:58

続いてる店って食い物が美味いか、雰囲気が良いか、場所が良いかだから
普通に考えればどれか確保するもんだと思うんだが
うちの客でも広告費ケチって、自分たちで考えたダッサイロゴ持ち込んでくるんだよな
そのダッサイロゴで客が逃げるのにさ
近所でまずいのに内装とデザイン凝りまくったメルヘンなパン屋が儲かってるわ


145: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:20:10

売上もないのに人雇ってたのかよ
月に60万円のうち人件費と遊び代抜けば30万で済んだんじゃね
赤字なのにいいもの食う神経wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww


147: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:22:21 ID:Qaf

>>145
オープンした直後の話だよ死ね


148: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:26:52

今後の人生設計は?


150: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:31:53 ID:Qaf

>>148
樹海の場所をグーグルマップで調べる


152: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:34:51

>>150
そういうネタ回答は期待してなかったわ


154: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:37:18 ID:Qaf

>>152
ネタも何も・・・
何を設計しろっていうの
もう文字通り何もないよ

適当にバイトしたりして病気にでもなって家族もいないので
病院で一人で死ぬんじゃないんですかね


155: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:37:55

清掃のアルバイトとかタクシー運転手 もし教員免許を持ってたらそれでもいいし仕事なんかいくらでもある
潰したといっても一国一城の主だったことに変わりはないから転職でアピールできて有利だと思うぞ


158: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:40:48 ID:Qaf

>>155
6年ほど続けました!個人経営店で5年以上続くのは全国でも1割程度と言われていて
6年も続けていると言うと驚かれる方がほとんどでした!
辞めたのは親が実家に帰って稼業を継がないといけなくなったからです!(決して潰れたわけじゃありません!)


とかアピってみようかな


157: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:39:34

臓器提供はまだ出来るぞ 頑張れ


159: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:41:18

以前はよく使ってた店はちょい駅から歩く路地でブレンド400円旨かったそうだ
紅茶もポット600円からで仕事帰りにダベってた
でもケーキとコーヒーのお店です、とかケーキ選んでから注文聞きに来ます方針になってから何となく嫌になった
同じくらい落ち着いててボックスシート営業マンや地元の常連ぽい人もよく見かけた
お茶もランチもワインもあってオキニだったのにビル丸ごとサラ金に食われて店も頑張ってたが変なテナントになってしまった
チェーンばかりで残念だな


160: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:42:50

開店前にどこかで修行はしたの?


162: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:47:28 ID:Qaf

>>160
イタリアン喫茶で1年間ってくらい
毎日ボコられながら


165: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:49:16

>>162
ちゃんとしたのか

客として気持ち良い店って中の人がそんな目にあってないんだろうな


164: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:49:15

個人の店ってなかなか入りにくいしな
なんだかんだチェーンが気楽


167: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:50:48 ID:Qaf

>>164
ほんとこれ
俺も自分の店入りにくいと思ってた
どんだけ明るくしてもチェーン店の方が入りやすいだろうし
値段も安いし普通に美味いし

個人店ってマジでマスターと仲が良い場合以外入るメリットねーなとおもいました、まる


168: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:52:02

>>164
店によるとオモ
入りにくい店は確かにディープ常連がついてるんだろうな
家族みたいに話しててアリバイ飯でなければ居心地わろし


169: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:53:02

今日日、駅前とかオフィス街とかよっぽど立地よくないと勝手には客はこない
金積んで雑誌やネットで紹介してもらわないと客はこない


172: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:58:04

>>169
これな気がする
いくら都内でも駅から歩いて10~20分もかかる場所に
わざわざコーヒー飲みに行ったりしないだろうしな


173: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:59:09

>>172
そのくらいの距離になると目玉商品が必要だな

オサレなランチとか激安モーニングとか


170: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)15:55:55

考えてみれば、個人経営でなおかつ入りやすい喫茶店って
割と珍しいかも知れない

ショウウィンドウに食品見本が並んでるタイプの喫茶店(昭和風というか)だと
あんまり気にならないけど
黒板に手書きのメニューが書いてあるタイプのお店だと
非モテ・非オサレなオッサンとしては、つい身構えてしまうw


175: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)16:07:33

喫煙可なら愛煙厨が挙ってくるだろ
喫煙所難民


176: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)16:09:44 ID:Qaf

>>175
昔は吸うヤツのが吸わないヤツより圧倒的に多かったからサテンは全部喫煙可で当然だったけど
今は喫煙勢ってあんまりいないんじゃねーの?
今タバコいくらか知らんけど、底辺には買いにくい値段になってるんだろ


179: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)16:15:21

>>176
最近公共の場所どころかコンビニすら灰皿無いとこもあるんだよ
だから座って落ち着いてコーヒー飲みながらタバコ吸える
喫煙可能の喫茶店は需要大きいと思うがな


180: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)16:15:40

今はタバコ吸うためにサ店入るのがいるよ
路上喫煙は肩身狭いから


183: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)16:21:22

トマトとチーズ乗せただけのトースト出す店あったけど旨かったな
家で真似したら時間かかったわ


185: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)16:50:14

固定客はさほど重要視しないな
ただ、リターンは期待するけど、客は些細な事ですぐに浮気するし、リーマンみたいな客層の方が回転率良くていいと思った


189: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)07:03:11

うまくいってる喫茶店に聞いた話。
・立地命。病院の前に店を出すのが一番とのこと。
・FCで初めてノウハウ抑えたら途中で抜ける。


190: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)07:08:37

病院の前だと見舞いの人が入院患者をつれて
「ちょっとそこの喫茶店で話そうか」って需要がある。
病院への出前もある。ランチ客も期待できる。

初めはFCに加盟すると店の作りや仕入れの仕方、
困ったお客の追い返し方など、長年つちかってきたノウハウを
手にいれることができる。脱サラだとどれも経験がないので
適当になっちゃう。

理にかなっていると思います。


193: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)07:23:41

需要のあるところに店を出すというのは本当に大事だと思います。

二郎系のラーメン屋が一時期雨後のたけのこのように出来たけど
多くは店をたたんでいるというニュースを見ました。

うまくいってる店は初めからターゲットになる客のいる場所に
店を出している。二郎系だと大学生がターゲットなので大学のそば。
駄目な店は誰がターゲットなの?ってことが多い気がします。

ブランディングとして接客でも工夫していて、メインのターゲットに
なるリピートしてくれる学生さんやブロガーなど他の客をひっぱって
これる人には蜜な接客をして、そうでない一見のおっさん客などは
冷たくあしらう。

一見は来なくなってもダメージないし、他の客に冷たくする店主が
俺には声をかけてくるっていうのが常連客に対する価値になってる。


うまく客をあしらってるなーって思います。


194: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)08:33:37

後は、リピートしてもらう方法として、限定メニューを出す。今しかって言われると今が特別になって、行かないとってなる。


195: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)08:52:24

限定っていってもカレー粉が付くとか、玉ねぎ刻んだのが付くとかそんな簡単なもの。それを調合に苦労したとか、いい玉ねぎを仕入れ先から紹介してもらったとか少し「いわく」をつけて出すだけ。


27: 名無しさん@おーぷん 2015/05/03(日)13:37:40

でも開業って飲食関係無く冒険だよな
俺も喫茶店開きたいわ

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♯51421
え、何こいつ?何このスレ?
なんでこんな不快なスレまとめたの?
つまらないおーぷんの中でも飛び抜けてるわ
♯51422
こういう何番煎じだよっていうようなガキの作り話にマジレスしてるガイジって支障なく日常生活おくれてんの?
♯51424
成功者が言ってこそ説得力があるわけで、失敗したやつが友達がたくさんいないと〜とか言っても滑稽で笑えるw
かうんたっく

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