【VIP】美味なるパスタの作り方を教えるのじゃ! てんこもり。


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【VIP】美味なるパスタの作り方を教えるのじゃ!

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1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:40:25.17 ID:7LStgawgO

任せたぞぅ



7: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:45:07.96 ID:N6mjVPiRO
目安茹で時間より一分少なく茹でる、これはもはや常識
 
10: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:48:13.85 ID:D+Vo7Wxp0
マジレスすると、湯で時間8分だとすると 

8分ゆでた麺にソースをかけるのはダメ。 


7分お湯でゆでて、残りの1分間、ソースの中でゆでるように混ぜなきゃ麺に味がしみこまない。

6: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:44:58.04 ID:1YlsEwU10
豚肉焼いてパスタと絡めながらタレかけて炒める

8: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:46:08.47 ID:EqqeLQAt0
納豆ツナかける

11: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:48:47.14 ID:7LStgawgO
>>6 >>8 おいしそうね 




13: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:49:17.24 ID:F1OWjbGOO

オリーブオイルで刻んだベーコン炒めて油がでたら刻んだ人参少しと玉ねぎ多めとニンニク少し入れてしんなりするまで炒めて豚挽き肉入れてほぐして色が変わったら
パスタ茹で汁をカップ二杯分くらいいれてブイヨン入れてそこに湯剥きしたトマト入れて潰して煮込んで塩胡椒砂糖ケチャップソースで味を整えたら上手かった


14: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:50:47.24 ID:D+Vo7Wxp0

大前提として、麺をゆでる食塩濃度は厳密に定量すること。


15: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:51:03.37 ID:Zp4V/MLk0

ミスター味っ子で、レトルトのハンバーグを潰してパスタにかけ『超簡単ミートソース!』ってのをやってた
試した事はないけど何となく味が想像出来るな


21: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:55:42.39 ID:7LStgawgO

>>13 良さそうね
>>14 これは重要!
>>15 これだとパスタ&ハンバーグだね


17: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:51:52.44 ID:ys71tNhT0

できればフライパン使わずに作りたいなと思ってクックパッドで調べたら
ゆでたスパゲティに麺つゆと納豆と梅干混ぜあわせたのがあった
夏に食べたから美味しかったよ


22: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:57:05.33 ID:7LStgawgO

>>17 さっぱり味はすき


19: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:53:59.58 ID:Ag6yvQ0c0

焼き飯の素でパスタ炒めるとうまいぞ


20: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:55:05.51 ID:D+Vo7Wxp0

湯で時間9分だとすると、最大火力で1分間本気でゆでて、火を消してふたして9分間放置で
だいたいアルデンテ。


24: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:59:08.21 ID:7LStgawgO

>>19 ためしてみる!
>>20 茹で方が重要ね


23: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:58:10.56 ID:N6mjVPiRO

簡単に作るならペペロンチーノがオススメ
刻んだニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めて
フライパンの中でパスタと絡めてバジルと塩をかければできあがり

あとこれはニンニクが無いときに思いつきで作ってみたのだが
ニンニクの代わりにショウガ、バジルの代わりにネギを使い
オリーブオイルではなくごま油を使いナンプラーで味付けすればエスニック風のペペロンチーノの出来上がり
お好みで鶏肉を加えても可


27: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:00:34.10 ID:7LStgawgO

>>23 やっぱりペペロンチーノ 良い


25: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 00:59:58.07 ID:ys71tNhT0

お湯でスパゲティ茹でるのめんどくさいから
ずっと電子レンジで作ってる
100gだと+5分だから+4分で作ってみたらアルデンテすぎた
2,30秒前がちょうどいいな


29: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:02:21.87 ID:7LStgawgO

>>25 簡単だね ガス使わなくていいし


26: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:00:26.97 ID:YYr4g7EFO

簡単和風パスタを一つ
鶏のささみを茹でてほぐしたものとシソのみじん切りとねり梅とダシ醤油と味噌を混ぜたものを氷水でしめたパスタの上にのせるだけ。
美味いんだぜこれ


31: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:04:18.64 ID:7LStgawgO

>>26 これもさっぱりしておいしそうね


28: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:01:39.14 ID:Zp4V/MLk0

普段はペペロンチーノばっかり食ってるけど、時々ナポリタンが食いたくなる

具は昔ながらのピーマン玉ねぎウィンナー
ケチャップを抑えめにして塩コショウとタバスコで味を調えるとウマー


32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:05:42.15 ID:7LStgawgO

>>28 ナポリタン美味しいよね
ウインナーの触感がよい


34: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:08:30.82 ID:1YlsEwU10

ナポリタンはコンソメ入れると段違いにうまくなるよ


35: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:09:15.24 ID:7LStgawgO

>>34 ふむふむ


30: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:03:38.24 ID:MYiSYiAk0

トニオレピシでブッカネスタ作るともう他のトマトソース系が作れなくなる…

漫画メシは罪。


33: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:06:57.04 ID:7LStgawgO

>>30 トニオレシピとはなぬ?


39: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:11:56.08 ID:MYiSYiAk0

>>33
× レピシ
〇 レシピ

ちなみにコレ
no title


42: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:14:31.57 ID:7LStgawgO

>>37 お茶漬けとは盲点だった
>>39 保存したよ!


36: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:10:19.90 ID:qWI6Z/Wv0

醤油とバターでちょっとだけ炒める


38: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:11:48.52 ID:7LStgawgO

>>36 すぐにできるね


37: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:10:48.11 ID:4RVjJZpHO

バター醤油
お好みで鰹節


お茶漬けを振りかけて
茹で汁を少しかけて混ぜる


40: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:12:56.39 ID:D3YlNIqH0

桜海老を炒って、お茶漬けの元と梅ペーストを茹でたパスタに搦めて混ぜ混ぜしたまえ


43: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:15:47.17 ID:7LStgawgO

>>40 お茶漬けと梅のコラボね


41: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:13:46.32 ID:1YlsEwU10

少なめの水で玉ねぎ千切りと鶏肉・しめじを茹でてシチューの素を投下
お好みで塩こしょうを足してパスタにかければグラタン風スパゲティの出来上がり


46: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:17:29.77 ID:7LStgawgO

>>41
新しいね
食べたことないわ


45: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:16:42.70 ID:Xxr6CMX/0

どうも本格的なペペロンチーノが物足りないんだよな
味の素とか鶏がらだしの素で調味しないと旨味があまり無いじゃないか


49: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:19:02.45 ID:7LStgawgO

>>45 確かに


58: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:22:43.34 ID:wcv7E3iiO

>>45
・アンチョビを細かく刻んで入れる(いいアクセントになってウマー)
 しょっぱいならキャベツ、えび(桜えびでもおけー)などを入れて中和

アンチョビが苦手な場合
・こしょうをきかせる
・おいしいオリーブオイルをかける

あさりを細かく刻んで入れると良いだしが出るけど、ボンゴレっぽくなっちゃうんだよな


69: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:26:56.30 ID:Xxr6CMX/0
>>58
俺はホタテ、エビを炒めてブイヨンと茹で汁を加えて少し煮て、
最後に投入したパスタに吸わせて完成という物が基本になっている
美味いなら何でも良いや


48: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:18:43.43 ID:qWI6Z/Wv0

卵黄2、3個に粉チーズ、生クリーム、塩コショウをブチ混ぜて茹でたパスタにぶっかけて黒コショウふればカルボナーラ
4
 


56: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:21:16.74 ID:7LStgawgO

>>48 カルボナーラは難しいイメージがあるわ


59: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:23:18.24 ID:SSviBR/L0

>>56
パスタを盛る皿を茹でてる鍋の上にフタ代わりに乗せてその上でソース作ると簡単だよ


60: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:23:24.35 ID:qWI6Z/Wv0

>>56
そうでもないよ、ソースがゆるかったら温めればそれっぽくなるし。
あと具はお好みでフライパンで炒めてまぜるだけ。

54: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:20:34.63 ID:SSviBR/L0
カルボナーラは卵黄とチーズだけのやつの方が濃厚で好きだな 
ベーコンは入れる

72: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:28:14.62 ID:7LStgawgO
>>54 やっぱりカルボナーラにベーコンはあう! 
そしておいしい!
 
75: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:30:04.89 ID:crvF7c0J0
クリームシチューの残りに牛乳を足して塩胡椒 
チーズを加えればお手軽カルボナーラ 
手軽で旨し
 
100: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:45:16.28 ID:D3YlNIqH0
貧乏性な俺のカルボナーラは全卵

104: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:51:01.15 ID:wcv7E3iiO
>>100 
白身だけ軽くレンチンして、黄身カルボナーラにのせる 
外食時に温泉卵のってるスパゲティをよく見かけるので、それのマネ 
サラダがあるときはサラダにレンチン白身をのせてドレッシングかけて食べる
 

50: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:19:14.96 ID:Rr2hpmQgO

松茸のおすいものの後ろに書いてあるのもうまい
5
 
37

 

53: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:20:30.94 ID:Zp4V/MLk0

>>50
あれは侮れないよなww
バターをパスタ皿に乗せてレンチンしとけばフライパンもいらないし


61: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:23:45.58 ID:7LStgawgO

>>50 見てみる!
そういえば松茸のおすいものって松茸風味で松茸入ってないのが悲しい


66: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:26:19.91 ID:Zp4V/MLk0

>>61
フレーバーだけだもんな
ちなみにアレ、木のお椀で作ると臭いが落ちなくなるww


51: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:19:42.19 ID:vB6nABRH0

茹でたてパスタにバター投入
細かくした味付け海苔投入
ちょっとレモン足すとさっぱり


64: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:25:20.28 ID:7LStgawgO

>>51 これも良さそう!
 

52: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:20:26.87 ID:pKtRvE8tO

ペペロンチーノはオリーブオイルと茹で汁を乳化させないと美味しくない。

109: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:56:09.14 ID:7ii1F08E0
オリーブオイルに茹で汁入れて強火で沸騰させとけばうまく混ざって乳化する?

139: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:46:39.50 ID:pKtRvE8tO
>>109 
俺は火を止めてから茹で汁を入れる。 
で、フライパンを水平に素早くまわす。

141: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:52:20.87 ID:7ii1F08E0
>>139 
なんか沸騰してボコボコいってるの見てるとこれ鍋回したりしなくても勝手に混ざって乳化してるんじゃね 
って思うんだけど駄目かなー

146: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:58:47.75 ID:pKtRvE8tO
>>141 
火をつけたままの人もいるみたいだけど、前にやったら分離した。 
火を止めてまわしたほうがトロッとした。 
美味ければ好きなほうでいんじゃない?

150: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 03:09:30.47 ID:pozT7saN0
ペペロンチーノのアレンジは、キャベツだな。 
パスタ茹でてるところに、キャベツを千切らずに入れてゆがいて、 
茹で汁入れる前の状態のフライパンに投下。 
仕上げに、ブラックペッパーとバジルでもかければ超美味。 

ペペロンチーノって塩加減難しいから、調味に鶏ガラスープとかコンソメ入れると簡単だよね。 
あと、乳化覚えてから、味が全然変わった。
 

55: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:20:54.14 ID:lLcAAywzO

パスタ+シチュー=最強


76: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:30:43.20 ID:7LStgawgO

>>55 シチューの余りが使えるね


62: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:23:52.25 ID:e9LnajfsO

味噌汁にぶっこんでも美味いよ
茹でる時の塩は減らす


63: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:24:35.93 ID:WU956RQmO

アボカドパスタ。
パスタ茹でてる間に、アボカド、牛乳少しゆるくなる程度、マヨネーズ、めんつゆを混ぜる。
パスタにバター絡めて混ぜたアボカドの載せる。好みで粉チーズ、見た目がさみしいなら刻みのり
1
 


87: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:36:18.21 ID:7LStgawgO

>>62 これも残りものをうまく使えるね
>>63 アボガドは新鮮ね


70: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:26:57.77 ID:7ii1F08E0

簡単なペペロンチーノしか作らないな

オリーブオイルに刻んだにんにくと鷹の爪入れて最弱火で焦げ目付くまで炒める
→ベーコン入れて塩コショウ振る
→麺の茹で汁を上のものに入れてめっちゃ混ぜる
→うまい


73: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:28:24.53 ID:7ii1F08E0

ペペロンはにんにく多ければ多いほど好きだな
外出できなくなるけどにんにくうますぎるよぉ


77: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:31:30.11 ID:Xxr6CMX/0

>>73
あれは本当に美味すぎて困る


80: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:31:34.75 ID:wcv7E3iiO

>>73
わかるわかる
チューブ入りですりおろしのやつをたっぷり使うのが好きだ

88: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:37:49.37 ID:Zp4V/MLk0
ペペロンチーノは基本さえ押さえておけば具のアレンジがいろいろ出来るからいいよね 

ベーコン、ハム、ウィンナー、鶏肉、しめじ、エリンギ、ほうれん草、アスパラ、鮭 
余り物でちょっとした御馳走が手軽につくれるのがいい

101: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:45:19.24 ID:pKtRvE8tO
>>88 
俺は湯剥きして種取ったトマトとナス入れるのが好き。 
この季節だと菜の花もいい。
 

78: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:31:31.16 ID:YYr4g7EFO

今が美味しい鮭を使ったパスタ
鮭をバターでほぐしながら炒める。そこに生クリーム、塩、胡椒、粉チーズ、茹でたほうれん草を入れてすこし煮込む。
それをパスタにかけて完成。
寒い時にピッタリ。


79: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:31:33.87 ID:Bc7akuHHO

たらこスパ
たらこ、昆布茶、バターでできる

のりをちりばめればウマー


82: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:33:01.14 ID:KF9HWLLF0

オリーブオイルを大さじ一
ニンニク一片
ベーコンを好きなだけ(自分は毎回、コンビニのパックされたやつを丸々いってる)
たかのつめ半分
バターを少し
固形コンソメ一つ 粉でも可
茹で汁大さじ五
塩胡椒バジル少々

ニンニクを薄切りにする
たかのつめを小さく切る
オリーブオイル、バターと共にフライパンに投入し、弱火でじっくり、匂いが出てくるまで火を通す
この間にベーコンをめっちゃ細切りにする
四角い爪楊枝位のサイズが好ましい

ベーコンを匂いが出てきたフライパンに投入
中火と強火の間くらいにして、色が濃くなってカリカリになってくるまで炒め続ける
バターが泡立つ位の温度よりも高くすべし

この間、コンソメをお玉一杯位のお湯で溶かしておく

茹で時間の30秒前にあげた麺を、泡立つフライパンに投入
バジルと塩と胡椒を投入して、その上からコンソメ投入
塩を溶かして、味を均一化させる
茹で汁を続いて投入
汁がなくなって、麺が油でコートされた感じになってきたらあげる

タンパク質が凄いパスタの出来上がり


90: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:39:39.95 ID:FmasYSxA0

料理が分からないオレからすると

にんにくバター生クリームオリーブオイル鷹の爪コンソメバジルナンプラー

↑のような食品はなぜ使わなければならないかとかなんなのかが不明
同時にスラスラ言ってる人はかっこいいと思うわ
もちろんペペロンチーノなんか知らん
勉強するかな


99: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:44:42.30 ID:wcv7E3iiO

>>90
ソースはレトルト、それに野菜の具を足す事から始めれば失敗しない
あと、しばらくはスパゲティ屋さんに行ってパターン覚えるところから始めるのもいいぞ、おいしいし
具を覚えて帰って、自分で作るときにマネする
ちなみにペペロンチーノはミートソースの次くらいに有名というか定番の味付けだよ


92: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:40:29.38 ID:KF9HWLLF0

むしろ、手順や材料がめんどくさくても、その方が初心者でも美味しくできるような
シンプルなのはモロ似腕前が出るし


96: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:43:05.36 ID:Zp4V/MLk0

>>92
プロはペペロンチーノが一番難しいって言うよね
ごまかしが利かないから

まあ自分で作って自分で食う分には関係ないけど


97: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:43:09.75 ID:1YlsEwU10

自分は怠け者だから、いかに手を抜いてそれっぽくするかが楽しい


95: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:41:46.80 ID:Xxr6CMX/0

最近たまにやるのが、バター10g、オリーブオイル大匙1程の油でニンニクを炒めて
パスタ投入、パルメザンチーズ大匙3くらいと荒挽き黒胡椒を混ぜる。簡単で美味しい


98: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:43:19.51 ID:Bc7akuHHO

キリのクリームチーズをコンソメスープでとかす、パスタにあえる

簡単クリームパスタ



103: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:50:18.32 ID:7ii1F08E0

アラビアータも簡単だな
ペペロンのソースにトマト缶ぶちこんで煮詰めるだけでうまい
5
 


106: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:52:40.41 ID:wcv7E3iiO

>>103
トマト+油って、トマトがとろける感じになっておいしいよね
タバスコも合うしだいすき


108: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:53:31.37 ID:Bc7akuHHO

味噌味のキャベツとニンニクのパスタも好きだな


110: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:58:56.62 ID:nLQBDDkt0

パスタソースにご飯入れてパエリアがうまい


111: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:59:36.23 ID:90ZOlPdz0

給食で食ったことのある、何味かよくわからないけど旨かったパスタソースの作り方

カゴメのミートソース缶を冷たいまま鍋へ
70度くらいのお湯をパスタ缶へ入れる
油が溶けたらこれも鍋へ入れる。綺麗になった缶は洗ってすてる
固形のホワイトシチューの素を何個か入れる
溶かしながら加熱して少し煮込む

何味かわからんけど旨い


118: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:09:58.67 ID:e+7gajQa0

ペペロンやトマトソースのパスタをよく作るんだけど
皿に盛ってから麺がバサバサになってしまう
どうやったら、ちゅるちゅるっと食べれるように作れるの?


119: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:15:34.66 ID:Zp4V/MLk0

>>118
茹で上げて湯切りした後、オリーブオイルをサーっとかけて全体になじませたらどうだろう?

…だがペペロンチーノもパサパサになるって事は…
ゆで時間が足りないか、コンロの火力が足りないからかも…


120: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:16:57.92 ID:90ZOlPdz0

>>118
麺に油足りてなくて水吸ってる。麺上げるタイミングか、ソースにまぶすタイミングでオリーブオイルまぶす


123: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:23:54.11 ID:e+7gajQa0

>>119,120
ありがとう
火力に関してはIHだけど強火でがんばってる
ゆであがったパスタを、オリーブオイルかけずに鍋から直にフライパンに
投入するからダメなのかな


125: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:26:11.63 ID:90ZOlPdz0

>>123
それはまず湯切りが足らなすぎる
きっちり湯切りして油と麺を絡めてから、茹で汁を少しづつ投入する


127: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:27:12.84 ID:90ZOlPdz0

>>125
油と麺を絡めるというのは「パスタソースの油分」と麺を、、、という意味ね


131: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:30:40.20 ID:e+7gajQa0

>>125
kwskありがとう
鍋から直に投入する事で、ゆで汁も一緒に入ってくるのだw俺天才www
って思っていた自分が馬鹿でした・・・


126: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:26:29.61 ID:+9kCdl2+0

バジル好きなんだけど、無駄に高かったりデパートとか行かないと売ってなかったりして困る。
安いのは安いのでイマイチだし…


128: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:28:36.84 ID:90ZOlPdz0

>>126
薬草類はプランターで自作する手もある
香りの強い物ならとくに世話しなくてもムイムイもつかない


132: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:31:15.23 ID:Zp4V/MLk0

>>126
バジルは家庭菜園でどうでしょう
夏場は摘めば摘むだけ生えてくるぞww

食べきれない分はバジルソースにして冷蔵庫へ


129: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:28:39.60 ID:o3G4vngiO

スパゲッティでうどん作ったらどうなるんだろう


135: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:33:07.14 ID:90ZOlPdz0

>>129
かつお醤油出汁だとかなり厳しい
汁にかなりのとろみとかなり濃い味つけないと食えたもんじゃない
で、とろみつけて濃い味にすると結局ベシャメルのほうがうまいなあとなる


136: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:36:32.43 ID:KNYXVeUt0

アンチョビキャベツが食べたい…


138: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:38:41.33 ID:Zp4V/MLk0

>>136
キャベツの葉の間にアンチョビと豚肉挟んでオリーブオイルかけてオーブンでどーんみたいな奴か?
美味いよね


145: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 02:57:20.27 ID:QovCYXAp0

昔パスタ屋でバイトしてたときに教えてもらった技

ランチタイムなんかは茹で置きしておかないと追いつかないので、アルデンテよりかなり前の状態で鍋から上げる。
大体基準の2分前くらいで、家庭でやるなら3分前くらいから10~20秒ごとに1本すくいあげて
歯でちぎって芯が0.2mmくらい(ほんのちょっと)のところで鍋から上げて、冷水の入ったボウルの上に別のボウルを
のせて、その中に茹でたパスタを入れてオリーブオイルをまぜて急速に冷まし、茹で止めしておく。
あとはオーダーが入る度に具材を炒めたフライパンにそのパスタを投入してしばらく火を通せば
アルデンテの状態で出来上がる。
(ただしペペロンチーノなどのように水気の少ない場合はちょっと固めに仕上がってしまうので茹で止めするタイミングを
遅らせるなどする)

この技をうまく使えば、コンロの連携がうまくできないようなキッチンでも茹であがってから
ソースをつくることができるし、素人でもミスが少ない。

店でやってたときにはパスタを1本すくって壁に投げつけて、ひっつき具合でゆで加減をみてたこともあったな。


148: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 03:01:30.99 ID:9vNQgxG+O

絞った大根おろしにツナに醤油に大葉をたっぷり。
ちくわペペロンチーノもうまいよ


91: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2011/03/05(土) 01:39:55.71 ID:7LStgawgO

みんないろいろありがとう!
鮭パスタおいしそう

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