【ニュー速】おいしいコーヒーの淹れ方 てんこもり。


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【ニュー速】おいしいコーヒーの淹れ方

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12: 名無しさん 2011/02/05(土) 15:37:33.69
普通にフィルター使うコーヒーメーカーしかうちにないんだが 
気軽にできる美味しいコーヒーの淹れ方おしえてくれ

136: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:36:39.91
>>12 
注ぎ口の細い小型のケトルに水を入れて沸かす 
沸騰したら火を止め挽いた豆をぶち込み匙で掻き回す 
しばらく置いてからいつものドリッパーに注いで漉す 
天然水や牛乳でやっても良いです。 
牛乳の場合は沸かしすぎは禁物

68: 名無しさん 2011/02/05(土) 15:58:06.50
ドリップコーヒーをおいしく淹れる豆知識 

・まず最初にコーヒーカップとドリップペーパーを湿らせる 
・沸騰してから火を止めて90秒置いたお湯を使う 
・少量のお湯を注いでコーヒー豆を2分蒸らす 


これだけで大分違う。

11: 名無しさん 2011/02/05(土) 15:37:27.41

ネルドリップに限る


79: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:05:15.25

豆の挽き方で味全然違うもんかね?
飲む前に自分で挽くのと、挽き方にも拘ってる店のを
買って新鮮なうちに飲むのとどっちが美味い?


84: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:06:56.52

>>79
昔ミルで四苦八苦したけどかなり違うよ。
毎回味が変わるんで段々嫌になるけど。


80: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:05:41.20

コーヒーはブルマンとか言うやつは大抵、味がわかってない。
アラビカやロブスタはおろか、豆の産地を10も言えない。


82: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:06:10.05

エスプレッソ>水出し>ドリップ>>サイフォン>>>>>プレス

プレス以外は異論を認める。エグ味もコーヒーの
味の一部という人もいるし。


85: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:07:21.43

バリスタお手軽そうだから買ってみようかな
ドルチェは1杯が高いし


93: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:11:19.08

>>85
なぜかクルkで7980円だったから、つい買ってしまったんだけど
エスプレッソモドキwやらカプチーノモドキが手軽に出来て、コレはコレでアリだと思うわ

ドルチェグストはポーションが高いものな、一杯当り50円以上するしネスカフェ仕様だし
それなら他のカフェポッド買うわ


87: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:08:15.58

ネスカフェバリスタ買ってみたら、ただでさえ手軽なインスタントが更に手軽になって
香味焙煎の詰め替えボトルが1週間持たなくなったw オレ一人で飲んでるのにw


92: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:11:16.30

豆の買い置きはダメだな
一週間ぐらいで使い切るペースで買うといい


99: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:13:59.08

コーヒーなんざインスタントの粉コーヒーか缶コーヒーしか飲んだことなかったけど
前に友人に連れて行ってもらった喫茶店のコーヒーはうまかったなぁ・・・
最近やたらその味を思い出してコーヒーが飲みたくなってきてる
ただ粉コーヒーじゃ絶対に及ばないだろうし・・・メーカー買うほどコーヒー飲まないし・・・
お手軽にうまいコーヒー飲むにはどうすりゃいいの


106: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:17:55.29

自家焙煎やってる豆屋で買って、飲む前に
挽けば、まず満足できる味が出る。豆は
二週間以内に飲むこと。

何も難しくない。ここから上を目指すと
数十万のエスプレッソマシンとかになるが。


109: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:19:01.95

美味しんぼで水だしだの水に挽いた豆を浸して置くだのやってたから
絶対に水だしはまずいんだと思う。やったことないが。


154: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:48:09.68

>>109
専用の水だしポットでやってるがうまいぞ
まあ八甲田の麓だから水道水がうまいだけかもしれんが


110: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:19:04.90

塩を入れる


116: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:20:15.05

そこまでこだわらないんで
インスタント以上メーカー以下くらいでうまいコーヒーを飲める方法を


118: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:22:35.65

>>110
それは作り置きで不味くなったコーヒーを飲む時用だな

>>116
ブルックスの一番安いドリップバッグ、色々種類あるけど一番やすいマイルドが一番バランス取れてる


127: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:29:21.75

コーヒー好きのみなさんありがとう
やっぱりドリップ式?ってのがコスパいいみたいですね
コーヒーの味の良し悪しはよくわかりませんが粉コーヒーがいまいちなのは昔から感じてました
ちょっといろいろ試してみます


149: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:44:00.65

「淹れる」とか「点てる」とか言うなや
「挿れる」とか「勃てる」って言えや


ワインに金出す奴は多いのに
珈琲に金出す奴が少なすぎるわ。
ペパドリップでちょっと良い豆使うだけでいいのに。


169: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:55:25.81

>>149
値段による味の差が相対的に小さいと思う
紅茶と比べても小さい


177: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:58:05.49

>>169
あーなるほど、たしかにそれもある。

月2,000円も出せば、かなり美味い味が出せるので
庶民の嗜好品としてはコーヒーはいいよな。

ワインとかは青天井だし。


374: 名無しさん 2011/02/06(日) 00:42:57.07

>>177
200グラム1800円位するし,挽いて買うから美味いのは2・3日
家族3人で一週間しか持たんな


188: 名無しさん 2011/02/05(土) 17:03:19.09

>>169
こないだ100g7000円位の紅茶飲んだけどすげぇうまかった
喫茶店で飲むのなんか比べ物になんなかった


150: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:44:55.05

グアテマラのがおいしかった


155: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:48:12.95

美味しく入れるも何もコーヒー豆そのものがコーヒーの香りがしないんだよ?
何なんだよ昔のような強烈なコーヒーの香りがしない豆って?


156: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:48:53.21

>>155
豆が古いだけ


157: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:50:10.88

豆はマジで酸化との戦いだからな


164: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:52:57.09

>>157
粉になってるの買ってきてるけどあれって開封してからどのくらい持つの?


170: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:55:55.75

>>164
俺的には、

焙煎後には二週間
挽いてから一日

が限度。後は分かるな?


165: 名無しさん 2011/02/05(土) 16:54:08.23

カップにドリッパー直置きでドリップが楽
ドリッパーはハリオのV60透明がいい
ポットはできたら1万くらいかけろ
無理なら2000円くらいのでも大丈夫
ミルはカリタの円筒形のがビックで安く売ってる
豆は近所の自家焙煎店が一番いい
鮮度とクオリティとコスパが違う


185: 名無しさん 2011/02/05(土) 17:02:24.91

哀川翔がこの前テレビでコーヒー焼酎なるものを勧めてたんだ。
それ見て15年ぶりぐらいにインスタントコーヒー買ってしもた。
苦いかと思ったけど砂糖やミルク入れなくても結構甘いんだよな
年を食って苦味を感じる部分がバカになってると瞬時に悟ったわ


205: 名無しさん 2011/02/05(土) 17:11:50.85

>>185
焼酎のコーヒー割りはうまい
飲みやすいし


202: 名無しさん 2011/02/05(土) 17:10:50.11

コーヒーってのは、もともとはドラッグであり、幻覚物質という扱いだった
現代人はいろんな保存料やらアルコールやらタバコやら排気ガスやら毒にまみれていて
これくらいじゃもう幻覚みたりしないけど、古代人のピュアな体では十分トリップできたらしい


210: 名無しさん 2011/02/05(土) 17:16:28.35

>>202
いいのに当たると十分ハイになるし
切れると飲みたくなるから常習性もあるよね
麻薬の一種だわな


218: 名無しさん 2011/02/05(土) 17:50:48.48

>>210
>>いいのに当たると十分ハイになる

頭が冴えてヒャッハー状態になるの?


253: 名無しさん 2011/02/05(土) 18:32:33.24

>>218
霧がかかったような思考がクリアになって
テンションもヒャハーになるな


234: 名無しさん 2011/02/05(土) 18:06:47.53

>>210
いいのって言うかカフェイン残留量が多いだけじゃね


203: 名無しさん 2011/02/05(土) 17:11:22.68

ネカフェのドリンクバーで出てくるクレマの乗ったコーヒーがうまいんだよ
我ながら安っぽい舌だと思うけど
ああいうの自宅で作るには二万くらいする機械買わなきゃいかんのかなやっぱ


221: 名無しさん 2011/02/05(土) 17:54:04.09

せっかくの村山由佳スレなのになんでコーヒー厨が乗っ取ってんの
アニオタと同レベルだな死ね


225: 名無しさん 2011/02/05(土) 17:59:12.33

>>221
やっちゃった時点であの小説のいいところはなくなっただろ


228: 名無しさん 2011/02/05(土) 18:01:47.06

>>221
過去にも同じスレタイで立ったけどそういうスレにしたい場合は
「キスまでの距離」で立てないと駄目


230: 名無しさん 2011/02/05(土) 18:03:51.68

>>221
村山由佳がまずわかりませんでした


229: 名無しさん 2011/02/05(土) 18:01:48.58

最近、生豆を買ってきて手網焙煎するのだが、
生豆をハンドピックするとき、発酵豆を見分けるコツを知りたい。
ググッてもなんかイマイチはっきりとした特徴がなくて困る。
今のところ焙煎した豆でコーヒー入れて変な匂いや味がしたことはないが、
これから先いつか遭遇すると考えると恐ろしい。


244: 名無しさん 2011/02/05(土) 18:18:22.88

>>229
緑(カビ)のとか黒(腐ってる)のとかやたら白い(これはなぜか味がおかしそう)のをはじけばおk

てか、生豆を見て”これの煮汁は飲みたくないなぁ~”って思ったのをはじけばいいんじゃん?


254: 名無しさん 2011/02/05(土) 18:34:22.03
>>244
虫食いや変だなぁと思ったものははじいてます。
「これの煮汁は飲みたくないな」というのはとても分かりやすいですね。
頭に入れておきます。

ありがとう。
いいこと聞けました。


231: 名無しさん 2011/02/05(土) 18:05:09.96

フィルター豆水をセットすりゃ勝手に挽いて作ってくれるメーカー買ったら
インスタントに慣れてた俺には衝撃的だった。
もっと手間を掛ければ美味くなるんだろうけど、俺にはこれで十分。
毎朝のコーヒーが楽しみで仕方ない。


260: 名無しさん 2011/02/05(土) 18:40:35.48

たいていのやつが
ペーパーフィルター用の豆を買ってくるよね
インスタントとかいってる池沼はおいといて・・・

 ・その豆は冷凍庫で保存する
 ・豆は200グラム以上買わない

これだけで美味しく飲めるよ


261: 名無しさん 2011/02/05(土) 18:42:49.56

>>260
お前と飲むとコーヒーが最高に不味そうだ


294: 名無しさん 2011/02/05(土) 21:10:43.21  
これ捗るんだがコスパがネックなんだよな
カリタ かんたんドリップ 30枚入り 3個パック
Kalita (カリタ)
売り上げランキング: 3,274



295: 名無しさん 2011/02/05(土) 21:11:18.32

いっかいフィルター通して
おちたやつもっかいフィルターに通すやつは俺だけだろな
めちゃ濃いのがのめるぞ


321: 名無しさん 2011/02/05(土) 23:15:14.14

>>295
二度出しは、温度次第だが手軽に飲む場合においての最高の煎れ方
これに反論できる科学的根拠は存在しない


380: 名無しさん 2011/02/06(日) 00:46:39.76

ミルはやっぱ手で回すやつのがいいな。
電動だとどうしても味気ない。


413: 名無しさん 2011/02/06(日) 03:44:59.71

>>380
手挽ミルはどうしてもバラつくので、電動の方が良い。ただし、小さいのはダメ。


494: 名無しさん 2011/02/06(日) 14:18:50.58

>>380
電動ならナイスカットミルしかないだろ。
手動は挽いている雰囲気と香りを楽しむだけで、味はいまいち。


385: 名無しさん 2011/02/06(日) 00:48:15.01

なんかよくわかんないから
おいしくてお湯注ぐだけでいいやつ教えて

酸味は弱めでお金はかかってもいいから


496: 名無しさん 2011/02/06(日) 14:20:45.60

>>385
自家焙煎でモカ100g 買ってきてペーパードリップ。ドリップは練習あるのみ。


457: 名無しさん 2011/02/06(日) 12:48:06.32

・普通に粉に挽く
・普通にペーパーフィルターにセットする

・蛇口の下に持ってゆく

・一滴一滴したたる流量に蛇口を調節

・数時間待つ



ほんとうにおいしいコーヒーではないが
雑味の少ないいつもと違うコーヒーが飲める 味に飽きてきたらやってみて あ ちょーだい。


477: 名無しさん 2011/02/06(日) 13:37:37.86

こおおおおおひいいいいい飲みたい。
バイト先のちかくのオーガニック昼飯屋のコーヒーが馬鹿うまで
もう一度飲みたいが300円で躊躇する。
なんつーか上品な味なの。刺激がすくないかんじの。
コーヒの青山とか濃すぎて駄目なんだけど、それはちょうど良かった。
そういう種類のコーヒーはないっすか?


484: 名無しさん 2011/02/06(日) 13:56:08.88


沸かす水は必ず軟水を使うこと。
硬度20~60mgが目安。ミネラルウォーターなら
Volvic、南アルプス天然水おすすめ。

間違っても水道水だけは使うな!浄水器通しても同じだ。


488: 名無しさん 2011/02/06(日) 14:06:28.75

ドリップは腕に差がでやすい淹れ方
豆の管理から引く大きさも重要
良く空気を含ませ粉がマフィンの様に膨らむ感じにお湯を注ぐ
香りが部屋に立ち込み味も水の甘さを残し
香りと酸味のきいたうまいコーヒーができる
素人は最近流行りのエスプレッソマシン使えば誰でもうまく淹れれるよ


502: 名無しさん 2011/02/06(日) 16:02:12.74

ブルーマウンテンっておいしいの?
やたら高いんだけど。


504: 名無しさん 2011/02/06(日) 16:14:52.61

>>502
特に旨い訳じゃないけど香りがいい
ブルマンの味が知りたいなら一番安いブレンド買え
あれはブルマンの味になるようにブレンドしてる


507: 名無しさん 2011/02/06(日) 16:33:41.49

>>502
癖がないく飲みやすい、高いのもあるけどどうしても飲みたいなら
>>504で十分だと思う


521: 名無しさん 2011/02/06(日) 19:19:28.55

俺が最高に美味いコーヒーの作り方伝授しちゃる

缶コーヒー(エメマンが今のとこいい感じ)に
ネスカフェの粉混ぜて温めてみ!

嘘無しでマジで美味いぞ

因みにUCCの粉はミルクっぽくなるぞ


524: 名無しさん 2011/02/06(日) 20:14:34.77

結局、豆の違いが一番でかい
スーパーのレギュラーコーヒーでは無理
いろんな店で買って挽いてもらえば、すぐに違いがわかるダバダ


526: 名無しさん 2011/02/06(日) 20:44:42.44

>>524
コアになる素材と、水で決まるって所は蕎麦に通じるね
淹れ方とか茹で方、ミルクとか薬味とか二の次。


527: 名無しさん 2011/02/06(日) 21:13:11.89

豆だよな本当
自家焙煎したい


530: 名無しさん 2011/02/06(日) 21:54:46.74

>>527
ある程度のレベルなら手網ですぐ出来るよ。
焙煎職人って手網16cmがオススメ。


533: 名無しさん 2011/02/06(日) 22:20:00.15


豆を買うなら小川珈琲が一番質がよかったな。

カルディとかスタバはいまいち。


567: 名無しさん 2011/02/07(月) 03:41:22.80

おいしいコーヒーに直結する3つのポイント
・煎りたて
・挽きたて
・淹れたて

わかってるけど3つともクリアしてないな
袋入りの挽いた豆を大量買して使用してるし
ペーパードリップででかいサーバーに10人前まとめて淹れてる
1日マグカップで数杯水のように飲んでる、美味しくはないが胃には優しい

585: 名無しさん 2011/02/07(月) 04:29:05.74

バリスタ買ってリビングに置いておいたら家族全員が毎日飲むようになって
インスタントコーヒーの消費量が5倍くらいになったわ
クレマが立つだけで美味く感じるわ


586: 名無しさん 2011/02/07(月) 04:35:01.91

>>585
エコ&システムパックってただのインスタントコーヒーなの?
値段も変わらない?


593: 名無しさん 2011/02/07(月) 04:40:41.83

>>586
ただのインスタントコーヒー
値段もそんな変わらねーし、やっすいマキシムも普通に入れられるぞ


603: 名無しさん 2011/02/07(月) 05:02:21.12

>>593
買ってみるわ。ありがと。
この手のコーヒーマシン的なのって無駄にランニングコスト高いやつ多いけど普通のインスタント使えるのは便利だね


605: 名無しさん 2011/02/07(月) 05:08:24.19

米軍基地で買ってきたライオンコーヒーとドーナツコーヒーのブレンドが最高

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♯56654
村山由佳の話じゃないのか…
♯56655
>>米1
これ キスまでの距離感かと
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