【レシピ】パスタのおいしい作り方 てんこもり。


powered by てんこもり。

【レシピ】パスタのおいしい作り方

4 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/01/20 04:32

ありふれてるけど、シーチキンと玉ねぎをオリーブオイルとマヨネーズでいためる。
味付け塩胡椒。バジルの葉があれば尚可。

白い麺がぐいぐいのみこめる美味さ


14 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/01/22 06:31

めんたいこ納豆スパもおいしいよ~。
めんたいこと納豆をマヨネーズで和えるんだ!


17 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/01/22 16:35

トマト風味のパスタ作れる方いらっしゃいませんか?
家で作りたいんですけど、お店のような味ってどうやって出すんですか?
知ってる人いたら教えてください。


19 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/01/22 17:59

>>17
ニンニク・タマネギ・ニンジンを微塵切り→オリーブオイルで炒める。
チキン(モモ骨付きが(・∀・)イイ!!)も入れちゃう。白ワイン入れちゃう。
ホールトマトを入れじっくり煮込む。
オレガノを欠かすな!
最後にオリーブオイルとバジルを振り掛けるとそれっぽい香りになる
以上。


23 名前:   投稿日: 02/01/23 08:29

1:オリーブオイルにニンニクの香りをうつす。弱火でじっくり。
2:鷹の爪も入れ、じっくりいためる。
3:火を強めて、鶏肉(手羽)を入れ、炒める。
4:白ワインを入れて、肉の臭みを和らげる。
5:ホールトマトを入れ、適度に煮込む。月桂樹を忘れずに。
6:バジルの葉(生がベスト。無ければペースト・乾燥でも)を入れて終わり。


3・4 あたりは好きにすればよし。ナスを入れるのが好きだな。
豚肉を入れると最悪。やめましょう。


27 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/01/23 19:14

カルボナーラソースの作り方ですが、
全卵つかって、パルメザンと混ぜ合わせ、
フライパンでパスタとからめたら、なんだかダマダマになってしまいました。

火は消してまぜた方がいいのでしょうか? あるいは黄身+生クリームの方がうまくいくかな~?
皆さん、どうやってます?


28 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/01/23 19:55

パスタゆでてる間にベーコン等を炒め、大体味を調えて
火を止める寸前くらいに生クリームを入れる。
それから卵入れてちょっとかきまわす。
丁度パスタが茹で上がる頃にそこまでやって、パスタを放り込む。
フライパンは余熱でいけるはず。

とりあえず私はそうしてます。
卵は全卵使っちゃってるよ。お菓子とか作らないから片方余ると困るので。


242 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/05/14 15:55
卵が固まらない簡単なカルボの作り方ありますよ。
ニンニクだけフライパンで火を通して、後はボールに
炒めたニンニクと卵、生クリーム等をいれて混ぜる。
これでソースができるから、後はゆでたパスタとあえるだけ。


31 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/01/24 23:23

>28さん
私もそのような作り方をしていますが(卵は黄身のみ)、
味付けはどうしてますか?
私はいつも塩コショウのみなんですけど、何か足りないような味
になってしまいます・・・。
お店で食べるのと微妙に違くって・・・何が足りないんだろ??


32 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/01/25 02:00

>31さんへ
28です。足りない、とするとコクかな?
私はパルメザンチーズを生クリーム入れる頃に思いっきり入れてます。
固まりを自分で削ると、臭みもなくコクが出るような気がする。
イタリアのレシピサイトだとパスタ100gに対して20g
(ちなみにベーコンはパスタの半分量になってる・・・)
もちろん生クリームは植物性とかでなく乳脂肪分の多いので。


29 名前: 名なし 投稿日: 02/01/23 20:03

ペペロンチーノおいしいですよね
1センチ角にきったジャガイモとパスタをゆでる
ベーコンを焼き1センチ角にきる→オリーブオイルでブロッコリーをつぶしながら炒める
→鷹の爪&にんにく→ゆで汁を少し加え、パスタと絡める
まともすぎ?けどウマー


38 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/01/27 01:36

シンプルなのをひとつ。
ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで弱火で炒める。
ベーコンを加え炒め、茹であがった麺と混ぜ、
固形のコンソメをお湯でといたスープと混ぜる。
最後にガーッと混ぜ、乳化?させるのがコツ。


完成!ベーコンと一緒にほうれん草を入れてもおいしいよ!

麺は茹でるお湯に少し塩ををいれ、固めに茹でるのがコツ!
ベーコンでなく、たかのつめとバジルの葉でつくるとペペロンチーノになるよ。


62 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/02/01 14:06

簡単で美味しいパスタだったら、これかな?

1.パスタを茹でるお湯に塩と固形スープを入れ沸騰したら
  麺を入れる

2.フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ弱火にかける。
  ニンニクが狐色になったらベーコンORソーセージを入れる。

3.麺が茹で上がる直前に1センチぐらいに切ったキャベツを入れ
  15秒位経ったらフライパンに上げ、茹で汁をオタマ一杯位入れ
  よく混ぜソースが乳化したら完成!!
  

64 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/02/02 22:40

 納豆パスタはおいしいよね~。

1.パスタを湯がく。その中にモロヘイヤも入れて一緒に湯がく

2.納豆は初め何も入れずに良く混ぜ、からしを入れてまた混ぜる
  (↑こうすると臭みが消えるよ☆)
  それに醤油、全卵1個、ネギ、かつお節を適量入れて混ぜる

3.パスタをざるにあげて、あったかいうちにモロヘイヤごと
  皿にのせ、納豆に良く絡めて出来上がり!


 あー、最近食べてないなあ~。モロヘイヤではなく、オクラでもよい。


66 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/02/04 07:02

自分の納豆パスタのレシピは…

よくかき混ぜた納豆に辛子と汁気を軽く切った大根おろしと
包丁で細かく叩いた梅干とねぎをいれて更に混ぜる
    ↓
めんつゆで味付け
    ↓
かた目に茹でたパスタに納豆ソースをかける
    ↓
刻みのりをトッピング
    ↓
 チュルチュル(゚д゚)ウマー


あっさりしていてすいすい逝けます。
昨日の夕食はこれと大根とトマトのサラダでウマーでした。。。


69 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/02/06 10:48

んじゃ私も。

パスタを茹でる

オリーブオイルでにんにくを炒める?(鷹の爪入れても美味い)

その中に、薄切りのタコを入れさっと火を通す。

パスタを入れ、塩・コショウ・好みで醤油で味付け混ぜる。

皿に盛り、上に青シソを千切りにしたものを乗せる

チュルチュル(゚д゚)ウマー


70 名前: 鯵追う 投稿日: 02/02/06 21:40

簡単、美味しいブラウンマッシュルームのパスタ


ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルでごく弱火で狐色になるまで火を入れる

細かく切ったアンチョビと、おろしたブラウンマッシュを入れる

マッシュにあまり火を入れずに、すぐ茹であがったパスタを入れ軽く混ぜる

ズパズパ(゚д゚)ウマー


コツ:おろすのは金おろしではなくプラスティックの穴のあいた奴で荒くおろす事。
   またアンチョビを入れた時点で海老を入れると更に(゚д゚)ウマーです。


74 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/02/06 22:11

手間かけるパスタといえばラザニアだ!手作り最強!!

オレのレシピ。
<生地>
強力粉50g、薄力粉50g、オリーブオイル小1、塩適量、卵1個
普通にコネコネ、寝かして伸ばして切って茹でる。
<ラグー>(前日に作って寝かせるとイイ!!)
セロリ1/4本、にんじん1/4本、たまねぎ1/2個を大2ほどのオリーブオイルでいため、
火が通ったら合挽き肉300gを加えて炒める。あまり触らずでかい塊を作ったほうが美味い。
好みでローズマリー、セージ、タイム、ローリエ等を加える。
炒まったら赤ワイン100ccを加えて煮詰める。ほとんど水分が飛んだところで、
ホールトマト2缶(800g)を潰しながら加える。30~40分煮つめて塩味を調えて完成。
<ホワイトソース>
バター50g、小麦粉50gを極弱火で10分くらい炒める。頻繁に火から離して焦がさないようにする。
牛乳500ccで伸ばしてとろみがついたら余熱をすばやくとって冷ます。

あとは、パスタ、ラグー、ホワイトソース、チーズ(モッツァレラ&パルメザンがグー!!)を
ひたすら重ねて(薄く層を多くして)180度ほどのオーブンで30分程度焼く。
層の途中にシメジとかナスとかを加えてもウマー!


あ、ラグーとかホワイトソースは作り置き用にたくさん作ってるから、
一度の上の分量使うわけじゃないからね。


75 名前: とにお君 投稿日: 02/02/11 07:21

娼婦風ぱすた
材料:トマト300g アンチョビ一缶 オリーブオイル150g
   ニンニク3片 黒オリーブ80g 
   ケーパー 唐辛子 パセリ オレガノ
作り方
1) 鍋でオリーブオイルとニンニクを熱する
2) 薄切りにしたトマト、ちぎった唐辛子1、2本、塩出ししたケーパー
  種を取りちぎったオリーブ、オレガノひとつまみを入れる
3) 数分煮た後、刻んだアンチョビを入れ、塩で味を調える
4) アンチョビが煮くずれたところで刻みパセリをひとつかみいれ、かき混ぜる
5) パスタと和える


実に手軽で(゚д゚)ウマーです。
残念ながら虫歯は治りません、あしからず。


82 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/02/19 05:12

クリームソースの一般的な作り方って、バターでふるった小麦粉を炒めて
温めた牛乳を少しずつ入れ溶いて弱火で煮る・・・という感じだったと思うんだけど、
これのすごく簡単で早い方法ご存じの方いらっしゃいますか?
中学生くらいの時、テレビで見てああ!ナルホドと感心した憶えはあるのですが
当時は料理なんてほとんどしなかったのですぐ忘れてしまったんです。
今はクリームソースを作るたび憶えてないことがくやまれてなりません(;´Д`)
もし、知ってる方いらっしゃったら教えて下しい!


84 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/02/20 00:27

>>82
前にはなまるで紹介してたホワイトソースの手早い作り方。
〈材料〉
薄力粉40g・牛乳3カップ・バター40g・塩小1/2・白胡椒、ナツメグ各少々
〈作り方)
1)鍋に薄力粉をいれて牛乳を加えながらよく混ぜる。
2)中火でかき混ぜながら温める。
3)2分ほど混ぜたら、バターを加えて中火弱で混ぜて溶かしておく。
4)とろみがつくまで4~5分ほど混ぜたら、調味料(塩・白胡椒・ナツメグ)で
  味を整えて完成。


パスタで使うなら、鍋にバターを溶かして具と白ワインを強火でよく絡めてから
塩コショウなどで味を調えてから上のホワイトソースを加えるといいよ。
ちょうど、今日たべたからレシピが手元にあった!


88 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/02/20 02:29

玉ねぎをみじん切りにして、にんにく、赤唐辛子と一緒に
オリーブオイルで茶色くなるまで炒める。
アンチョビ(ペーストでもいいよ)で味付けして、
ゆでたての細めパスタにからめて出来上がり。


有名シェフのレシピです。玉ねぎ炒めるのだけ
時間かかるけど、おいしいよー。


104 名前: ツナの和風パスタ 投稿日: 02/03/05 19:13

○材料(2人分)
スパゲッティ‥‥‥‥‥‥200g
ツナ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小1缶(80g)
いり白ごま・いり黒ごま・‥各大さじ1/2
万能ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥1/2束
A:【醤油‥大さじ1、ごま油・マヨネーズ‥各大さじ1/2】
○作り方
1=たっぷりの湯を沸かして塩一つかみを入れ、
スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。
2=ボールにツナ、Aを入れて混ぜ合わせ、ゆでたてあつあつのスパゲッティを加えてあえ、
白ごま、黒ごま、5cm長さに切った万能ねぎも加えてザッとあえる。
○ひとこと
パスタをゆでる以外は、いっさい火を使わずにできて簡単。
ごま油の香ばしさ、マヨネーズのまろやかさを楽しもう。


107 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/03/06 04:45
おいしい和風きのこのスパゲッティ


1.フライパンでにんにくをバターで炒める。
2.きのこ類(シメジ・マイタケなど)も一緒に炒める。
3.パスタの茹で汁を加える。(パスタの量によるけど、多めで。)
4.つゆの素や粉末の和風だしの素を加えて味を整える。
5.固めに茹でたスパをザルにあけ、4に混ぜ、煮詰める。
6.アルデンテに仕上がる直前にオリーブオイルを加え、乳化させる。
7.器に盛りつけ、きざみ海苔をふりかける。
8.召し上がる。w


108 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/03/06 05:00

結局行き着く所、大根おろしのパスタが一番旨いと思うのココロ

大根おろす

水気切って麺つゆで味付け

忘れちゃいけない生ワサビ


生パスタだったらマジ旨い
てかパスタ屋のまかないメニューだね


115 名前: KAN 投稿日: 02/03/08 22:22
簡単過ぎかな?のものを1つ
茹でたパスタにナメ茸を和えて七味をかけるだけで結構美味しい和風茸パスタになりますよ
好みで大根おろしを加えるのもまた良し


118 名前: カルボナーラ 投稿日: 02/03/09 01:51

○材料(2人分)
スパゲッティ‥‥‥‥‥‥200g
ベーコン‥‥‥‥‥‥‥‥3~4枚
にんにく(みじん切り)‥‥1かけ分
バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
生クリーム‥‥‥‥‥‥‥1カップ
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥一つまみ
こしょう‥‥‥‥‥‥‥‥たっぷり
A:【卵(ときほぐす)‥1個、粉チーズ‥大さじ4】
○作り方
1=たっぷりの湯を沸かして塩一つかみを入れ、
スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。
2=Aの卵と粉チーズをまぜておく。
3=ベーコンは1cm幅に切る。フライパンにバターを入れて火にかけ、とけないうちに
ベーコンを加え、弱火でじっくりじっくり炒め、こしょうを振る。
4=ベーコンから脂が出てカリっとしてきたらにんにくを加えて炒め、色づいてきたら
生クリームを加えて強火で熱し、塩を加える。ベーコンやあとで入れるチーズの塩けを考えて
塩は控えめにしておく。こしょうをたっぷりと振る。
5=グツグツしているところに、ゆでたてあつあつのスパゲッティを加えて弱火にし、
2を入れて火を止め、ザッとまぜ合わせて、こしょうを振る。
○ひとこと
仕上げに入れる卵とチーズには火を通さない!これがカルボナーラの約束。
これがカルボナーラのおいしさの秘訣。


132 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/03/19 15:25

フライパンでキノコ類(シメジやエノキやお好みで)をいため火が通ったら
生クリームを加え塩こしょうで味付けをする。
さらにチーズを加えてチーズがとろけてきたら茹でたパスタを
加えてからめ最後に白ゴマを加えてできあがり!
クリーミーなパスタです。


135 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/03/20 01:26

私の彼から習ったカルボナーラ(ちなみに彼はピサ出身のイタリア人)
材料 約二人前
パスタ (スパゲッティ、リガトーニがお勧めだそうです)
ベーコン (4枚位)
卵 (全卵)2個
生クリーム 大さじ2杯
パルミッジャーノ
バター
オリーブオイル
こしょう
作り方
パスタは普通にゆでるその間に バター少しとオリーブオイルでベーコンを炒め揚げる。
器で卵をかき混ぜる、そこに混ぜながら生クリームを入れる。
そしてベーコンをバター、オリーブオイルと共に器に入れる。
そして再びよく混ぜて、好みでこしょうを入れる。私は沢山いれます。
粉状におろしたパルメザンチーズを入れる。たっぷりね。
ゆでたパスタと上のものを、別の器でまぜる。
盛り付けて、好みで、チーズを追加する。
以上です。きちんと説明できなかったかもしれないですが。これは、トスカーナ流です。
今度は、ミラノ風のカルボナーラをかきます。では。また。


142 名前: 135 投稿日: 02/03/21 01:28
では、ミラノ風を
 材料2人前
ベーコン8枚
卵(卵黄のみ)2個分
こしょう
パルメザンチーズ
エキストラバージンオリーブオイル
パスタ
作り方
パスタをゆでる
その間に、ベーコンを油をしかずそのまま炒める。(好みで、すりにんにくを入れてもOK)
ゆでたパスタにベーコンを混ぜる。少しオイルをたらす。(麺が固まらないように)
卵黄とチーズを加える。そして、こしょうを好みで入れる。
以上。
スゴーク簡単ですが、パスタをゆでる時、塩を普通より入れてゆでると、味がしっかりします。
だから、パスタにも塩味がついてるからベーコンの塩味だけで、OKです。


143 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/03/21 01:48

タラコスパってどうやって作るんですか?
簡単そうで作ったことがないからわかりません。
教えて下さい。


144 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/03/21 02:23

>143
ほぐしたタラコにオリーブオイル、レモン汁、胡椒、麺つゆ少々を混ぜて茹でたパスタを絡めて皿に盛ったら完成


164 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/04/02 00:22

2人分
セロリ中3-4本、筋をとって(皮むき器を使うと楽チン)
たまねぎ中1 みじん切り
ツナ缶1
コンソメスープ、もしくはクノールのフィッシュストック約400ml
みじん切りにしたパセリ
塩コショウ
あれば、サフラン


1:セロリとたまねぎをオリーブオイルで炒める。
中火以下でゆっくりじっくり炒める。
2:ツナ缶をたす
3:スープを入れる
4:塩コショウで味付けして、サフランがあったらちょっとだけ入れて数分待つ。
5:皿に、ゆでたパスタ(スパゲッティか、タグリターリがお勧め☆)を盛り、
ソースを上からたっぷりかけて、パセリをかけて出来上がり。


175 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/04/09 22:05

洋食屋さんとか喫茶店で出るような
ナポリタンの味って、どうしたら作れますか?
最近料理に目覚めて色々作ってみたくて。
よろしければ教えてください。


176 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/04/09 23:26

>>175
1.バター多目に
2.ピーマン欠かすな
3.玉ねぎ、ベーコン類のソテーはしっかりと
4.ケチャップはケチらず酸味が飛ぶ分も考慮したっぷりと
5.麺はアルデンテは駄目


・シャウエッセンとかのソーセージのほうが美味いかもしれない
・味の素かかさず


191 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/04/11 15:53
この前、お店で食べたタラコスパが美味しくて、家でも作ってみました。
材料は、
生のタラコ・オリーブオイル・すりニンニク・青じそ千切り・レモン汁・胡椒
塩(クレイジーソルト?だっけ?ハーブとか入ってるやつ。あれは手軽だね)
これらを合わせておく。オリーブオイルがかなり多い感じで。
それを、パスタとは別の器にして、食卓へ。
ちょっとづつ、食べながら混ぜる。食べながら混ぜる。
だから、生のタラコ感が良いのです。ぜひやってみて!


それと、またもや、この前お店で食べた、昆布でしめた鯛の刺身と塩昆布のパスタ!
家でやってみたら、まあまあ、美味しかったよ。
カッペリーニ使用。冷製です。お刺身はあくまでも薄く!昆布しめは本を参考に。
最後に合わせる時、オリーブオイルをからめ、塩としょうゆ、かぼすもしぼって!
塩昆布も入れるので、味付けは薄くね。
食事の最後に食べる感じで、量は少なめが美味しさの最大の秘訣です。
ぜひ、おためしあれ~!


217 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/04/22 14:42

ゆでたパスタにバターをからめて、梅肉と5ミリ角に刻んだ山芋を和えて
白醤油で味を調える。皿に盛ってあさつきをふってできあがり。

酔っぱらった勢いでテキトーに作ったけど、嫁さんには好評デシタ


220 名前: 202 投稿日: 02/04/24 05:22
アンチョビとブロッコリーのペペロンチーノ
レシピ(1人前)
材料
パスタ(100g)
にんにく(一欠け半。芽をとる)
唐辛子(一本)
缶詰のアンチョビ(2枚ぐらい。切っておく)
オリーブオイル(ピュア、30gくらい?)
ブロッコリー(適当。大きさをそろえておく)
白ワイン、白胡椒

まずは大鍋でパスタを茹でます。塩は水の5%ぐらいがいいです。
茹でている間にソースパン(フライパン)にオリーブオイルとアシェしたにんにくを入れて強火で熱する。
アシェってのはみじん切りのさらに細かいヤツです。ものスゴク細かいです。
ソースパンを火から遠ざけて火力を調節(フライパンなら火加減)、にんにくに色が付いてきたら唐辛子投入。
アンチョビも投入。ベーコンや生ハムもいいそうです。要するにダシですな。
にんにくがこんがりキツネ色になる一歩手前で白ワイン投入。
量は・・・割と多め。オイルと同じかそれ以上。
んでソースパンを傾けてワインに火をつけてアルコールを飛ばします。
ワインでもかなりの勢いで火が出ますので注意。フライパンだとここが大変。
そしたらひとまず火を止めて、パスタの茹で具合を見ます。
パッケージに書いてある茹で上がり時間の一分30秒前にブロッコリーを投入。
茹であがったらブロッコリーごとザルにあけて、1回だけ湯切りして速攻でソースパンにぶち込む。
最後にソースと絡めて味を見つつ塩、白胡椒で味付け。冷めてたら火をつけて温め直す。炒めちゃダメ。


コツはにんにくと唐辛子の味がオイルに出尽くす火の通り加減を覚える事
ソースパンはハンズなんかで売ってるんで(安い)、自分でパスタを作る人はあると便利ですよ。


285 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/05/18 11:00
とろろスパ
とろろをすってパスタにたっぷりかけて、
真中をすこしあけてそこに卵黄を落とす。
あとは薬味をかける。ねぎ、かつおぶし、のりをたっぷりと。
そいでしょうゆを好みの量かけて全体をまんべんなく混ぜながら頂く。


327 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/05/22 07:32

茹でたてのパスタに昨日のカレーの残りをそのままぶっかける。

これ最強。


332 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/05/22 22:51

じゃがいもとコーンの和風パスタ
上野駅ちかくの喫茶店だかで食べてウマーだったので自分で作ってみた
用意するもの
干ししいたけ じゃがいも ホールコーンの缶詰 パスタ しょうゆ
あと適当に野菜(にんじんとかねぎとかなんでも良いよ)


ほししいたけを水で数時間戻す。
適当に切ったジャガ(厚さは7mmくらいがよろし)と野菜としいたけを
オリーブオイルで少し炒め、しいたけの戻し汁としょうゆで煮る。
煮汁がだいぶなくなるまでな。
野菜煮てる間にパスタをゆでる。
パスタを野菜にぶちこんでコーンをまぜてできあがり。ウマー


333 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/05/23 11:42

昔、うちの母親がよく作ってくれた「ミートソース」


玉ねぎ1個、生椎茸3~4個を微塵切りにする

ひき肉400gくらいと一緒に炒める。塩・胡椒、ナツメグあれば加える

ケチャップ、ソース(普通の、ブルドッグとかのやつ)を投入
 ※適当に味見しながら加減する

茹でたパスタにかける

チュルチュル(゚д゚)ウマー


・玉ねぎと挽肉の量は1:1
・ケチャップ、ソース投入後は30分ほど煮込む
隠し味に蜂蜜をちょこっと


ミートソースってこういうものだと思ってたんで、成長してから
レストランかどこかで初めてミートソーススパゲティ食べた時に
かなりびびった(´Д`)

ものすごく安っぽい味なんだけど、たまに食うと妙にうまいんだ…
(つーかうちの実家ではまだこれ作ってる


349 名前: (´゚_・゚`) 投稿日: 02/05/29 07:20

今働いてるイタリアンレストランのカルボナーラレシピw

まず、パスタを茹でてる間にソース作りれす。
深めのお皿に黒コショウ少々。
続いて塩、コショウ、味の素を混ぜた物を小さじ1杯。
生クリーム40ccに、パルメザンチーズ大さじで山盛り2杯、んでもってオロシニンニクちょびっとだけ。
最後に黄卵ポトリれす。お好みでベーコンなど入れてくらさい。
んで、このお皿を火の近くに置いて、ダマにならないように軽く溶かしておきます。
パスタが茹であがったら、後はさっきのお皿に入れてよく混ぜるだけ。


簡単でオイシイパスタの出来あがりれすw
今度はタラコスパでも晒しますかね((´゚_・゚`)


353 名前: (´゚_・゚`) 投稿日: 02/05/31 10:17

タラスパれすw

これまたパスタ茹でてる間にやっちゃいます。
深めのお皿にタラコと辛し明太子少々を合わせて35g。
そこへ昆布茶と味の素を1:1で混ぜた物を小さじ1杯、おろしにんにく少々。
サラダ油40ccに溶かしバター15ccれす。
☆ここでイカorタコ入れるとオイスィYO☆
パスタ茹で上がったら投入、掻き混ぜれー。
上にネギまいて刻み海苔ぶっかけて、出来あがりw
オロシ大根のっけてもウマー。


369 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/06/05 11:19

カプリチョーザでバイトしてました
にんにくのトマトソースのパスタ


・玉ねぎ1コ半(適当にざく切り)
・にんにく7~8カケ(スライス)
・乾燥オレガノ10gくらい?(適当に)
・チキンコンソメ2カケ
・ホームトマトの水煮缶(スーパーで売ってるので十分)4缶
・粉チーズ(一般的なやつで十分)15gくらい
・クリープの粉のやつ(なければコーヒーミルク)15gくらい
・鷹の爪1本

<仕込み編>
1.にんにくの3/4量&玉ねぎをサラダ油で炒める。玉ねぎが透明になったぐらいで一度火をとめる。
(絶対に焦がさないこと)
2.ホールトマトを加え、中火で煮込む。水分は適宜調整。
3.トマトが煮崩れてきたら、オレガノとチキコンを投入。
4.そのまま弱~中火で30分ほど煮込む。絶対焦がさないこと!
5.最後に塩と砂糖で味を調整。「ちょっと甘めかなぁ」くらいがいいと思う。

このトマトソースは冷凍保存もできるし、応用もきくから、たくさん作るといいよ。
(その方が確実に美味しくできるし。)
煮込む時間を短縮したい時は、水煮缶ひとつをトマトジュース(無塩)1缶に変更するといいと思う。


<調理編>
1.とりあえずスパ麺をゆではじめる。ちょい太めのやつ(1.7mmくらい)が美味しいと思う。
2.別鍋で、残りのにんにくスライスと鷹の爪をサラダ油で炒める。にんにくがキツネ色になったら火を止め、さっき作ったトマトソースを入れる。2人分で200ccくらいかな。けっこう多め。
3.ボールか何かに、粉チーズとクリープを混ぜ合わせておく。
4.ここで一服。落ち着いてシンク&調理台を整頓すべし。
5.スパが茹で上がったら、2に投入。茹で湯80ccを加えて塩・粗びき黒コショウで味付け。
コショウはたっぷり目が美味しいよ。
6.最後に3を投入。ひたすら鍋をあおって混ぜるべし。


以上できあがり。100%同じ味にはならんけど似たような感じになると思う。
いろいろ応用もできるから試してみてね。


389 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/06/10 21:08

369さん!なかなかおいしくできました。
よかったら、鮭のクリームのやつ教えてください。


391 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/06/13 05:10

>>369さん
カプリチョーザのカルボを自分で作りたいです。
教えて下さい。おながいします。


398 名前: 369 投稿日: 02/06/14 09:37
まとめていくよ。ちょっと家庭向きにアレンジしています



・カルボ(2人分)

スパ麺-220g
ベーコン-お好みで(脂肪分が多めのやつがいいよ)
全卵-1コ
生クリーム-150cc
粉(クリープと粉チーズ混ぜたやつ)-お玉1.5杯分くらい
サラダ油-大さじ2
味の素-少々


1.麺ゆでる
2.サラダ油でベーコン炒める。色付いてきたら生クリーム投入
3.生クリームが沸騰したらすぐ火を止める
4.ゆでた麺を3.に投入。火全開
5.ゆで湯80cc、味の素投入→塩&黒コショウ(多め)で味付け
6.火を止めてから粉と全卵投入。速効で混ぜて盛る。

以上。どろどろ感はゆで湯の量で調整。


・サーモンの奴(2人分)

リングイネorフェットチーネ-200g
スモークサーモン-2cm角くらいの乱切りをお好み量
無塩バター-ひとかけ
コンソメ-小さじ1.5
生クリーム-150cc
粉-お玉1杯分

1.麺ゆでる
2.バターでサーモンを炒める。弱火でじっくり焦がさないように。
3.火が通ったら生クリーム&コンソメ投入。コンソメが溶けたらすぐ火をとめる
4.麺を3.に投入。火力全開。
5.ゆで湯100cc→塩&黒コショウで味付け
6.火をとめて粉投入。

以上。普通の鮭切身で代用できるけど、スモークの方が絶対おいしいよ。
2.でにんにくや玉ねぎを加えるとまた違った味わいに。


419 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/06/24 00:29

腹減ったのでパスタゆでました。
何もかけるものが無いので、
オリーブ油と塩コショウを振って喰います。
……なんか微妙な味ですな。



420 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/06/24 04:21

↑そーゆー状況がたびたびあるのなら
ガーリック入りのオリーブ油にして
鷹の爪だけ常備しておけばいつでもペペロンチーノになるよ。


424 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/06/25 17:48

オリーブオイル大2、にんにくのみじん切り(多めに2片)を
熱し、トマト中2個大きめに刻んだもの、バジル2枚と塩コショウ、
ワイン小2で、トマトの形がなくなるまで熱して、最後に
粉チーズとモッツエラを好みの量をいれ、溶かす。
その辺のパスタ屋よりウマーでビク-リしました!


423 名前: なりきりシェ風 投稿日: 02/06/25 13:57

めんツユにわかめ、エリンギ、しいたけ、竹の子、を煮立てて最後に卵を落として
片栗粉でとろみをつけたやつをパスタにかけると和風スープパスタっぽくっておいしいのよ。
和風の器に入れるとおしゃれなのよね。


446 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/07/19 18:45

今日作ったパスタが美味しかったのでレシピを…
材料…オリーブオイル、鷹の爪、にんにくスライス、ベーコン、玉葱みじん切り、トマトぶつ切り、塩、ブラックペッパー、オールスパイス、ケチャップ、卵
全て適量です
パスタを茹でます
鍋に、鷹の爪・ニンニクを入れ火がとおったらベーコン、玉葱を入れ炒めます 玉葱がいたまったらトマトをいれ ケチャップとパスタの茹で汁をいれ味付けします
最後 パスタを入れてひとにたちさせて 皿に盛ったら卵を入れて出来上がりです


476 名前: ななし えびときのこの和風パスタ 投稿日: 02/07/25 23:14
作り方
えびは殻をむいて背綿を取る
きのこは食べやすくカット
オリーブオイルでえびをいため、いろづいてきたらきのこを加え炒め合わせ、しっとりしてきたら塩少々、しょうゆ大匙1を加えm、香り付けにバター大匙1を入れる。
ここにゆでたパスタを加えてさっと混ぜる。
お皿に盛り付けて、削りたてのエダムチーズをたっぷりかけて食べる。


485 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/07/27 02:14

ペペロンチーノつくるときにさー
茹で汁入れるタイミングあるっしょ。
茹で汁入れた後、和ドレを小サジ2くらいいれるのさ!
そしたらもーーーーーー
ウマーーーーーーーーーー(゚∀゚)ーーーーーーーーーーーーーーイ
身の毛もよだつ美味さですた。


563 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/08/12 12:28
―――ガーリッククリームきこり風―――
*ニンニク2粒・ブイヨン・キノコ・牛乳・バター*
1、ニンニクをみじん切りにしてバターで炒める。
2、香りがたったら適当に切ったキノコを投入。半生に炒める。
3、牛乳を加え、ブイヨン・塩・胡椒少々で味付け。
4、器に盛ったパスタの上にかけてできあがり~。
―――――――――――――――――――
@キノコはシメジ・マイタケなど。椎茸は香りが強いので
 ちょっとアレかも。エリンギなんかもいいかも。ちょっと大ぶりに
 切った方が「ザクッ」って歯ごたえを楽しめていいかもですね。
@バター、ニンニクの量はお好みで。好きな人はいっぱい入れたほうがおいちい。
@牛乳を多くすればスープスパ。牛乳を減らして、小麦粉等で練れば
 クリームソースになります。
@麺はアルデンテより前。スープスパなので~。
@麺量は80~150gくらいかな?スープがけっこうお腹にたまるので。
@ベーコン入れるとさらにこってり。いれるタイミングは茸と同時で。
 入れないとシンプルあっさり、入れるとまったりこってり。どっちもんまいよ。


909 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/10/14 03:31

ツナと納豆とキムチと大根おろしのスパ(゜Д゜)ウマー
材料だけ見たら引くな(笑

1)パスタゆでる。
2)ボウルにツナ缶を適当に入れる。
3)パスタとツナ缶をあえつつ、ちょと塩こしょうで味付け
4)納豆よくかき混ぜる
5)皿にパスタを盛る
6)納豆、大根おろし、キムチをのせる
7)きざみ海苔、あったらスプラウトかカイワレ大根のせる
8)食す時に、少々醤油をかける。
9)混ぜて食べる。

地元のパスタ屋のメニューを自分で再現したんだけど
結構いいですよ~。キワモノと思わずお試しください。

そして、これは応用があって
納豆とキムチを使う代わりに、なめたけ使うとこれまた(゜Д゜)ウマー


610 名前: (゜▼゜*) 投稿日: 02/08/20 05:51

材料(一人分)
・きのこ  しいたけとかシメジとかを適量
・ベーコン 1枚くらい 横幅1センチにきる
・バター  10g
・醤油   大さじ5くらい 好みで
・鷹のつめ 1本
・細いねぎ 小口切りにしたものを少し
・ごま   お好みで


1・スパをゆでる
2・ゆでてる間にフライパンを熱してバターをいれる
3・バターが溶けたらきったきのことベーコンをいれよーくいためる
4・スパが茹で上がったらフライパンにいれる
5・具と麺がほどよく絡んだら醤油をいれてさらになじませる
6・味をみて、醤油、塩、胡椒をたして調整
7・いい感じになったらお皿にもって小口ねぎをちらす

なかなか(゚Д゚)ウマーです


618 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/08/21 19:46

朝食にも美味しい、胃に優しいパスタを一つ。
オーソドックスですが、飽きが来なくて何回でも
作っちゃいます。

1、オリーブオイルでニンニク・鷹の爪を香りが立つまで炒める。
2、ベーコンを投入して炒める。
3、トマト(ホールトマト)を裏ごしして入れる。
4、生クリーム(無ければ牛乳)を少量加える。
5、ブイヨンを加える。
6、塩・胡椒で味付け。汁気が多いようなら少々煮詰める。
@鷹の爪は少量。辛党な人は2~3本かな?
@生クリームも御好みで。多いほどマイルドになります。
@酸味が足りない時は裏ごしした後のトマトの実を加えます。
@実を入れないとクリーミーに。入れるほど食べごたえというか
 食感が出てきます。

適度な酸味とクリーミーな感じが夏にお奨めです。


787 名前: 困った時の名無しさん 投稿日: 02/09/25 05:54

秋はキノコですな‥‥さっき作ったらウマかったので。

『きのこクリームスパ(2人分)』

フライパンにオリーブ油を入れてみじん切りニンニクひとかけを入れてから熱し
弱火できつね色になるまで火を通す。

ベーコン(3~4枚、脂身が多い方がウマー)を切ったのを加えて軽く炒め、
きのこ3パック(エリンギ、マッシュルーム、しめじなど)を適当な大きさに
切ったものを投入して炒める。

軽く火が通ったら白ワインを振って強火でアルコールを飛ばす(なければ省略可)。
生クリーム(200ml)を全部ガーっと入れて、弱火にしてフツフツ‥‥煮詰める事
3~5分。
塩、胡椒(黒胡椒がベスト)で味を整えます。

茹であがったパスタを入れて、ちょっと火を通しつつソースと和えて、できあがり!

すりおろしたチーズをドバーとかけて食べるとコッテリしててうまいです。




  
関連記事


コメントの投稿

非公開コメント

♯4812
ここのレシピ関係にはいつもやられるww
さて、こんな時間に大鍋出して湯をわかしてきますか…
♯4813
↑ごちになります
♯4814
茹でたパスタにワサビと醤油とマヨネーズ。
♯4815
インスタントのポタージュスープを作ってぶっかけると即席のクリームソースになる。
♯4820
今日のランチはパスタで決まり!
♯4824
このコメントは管理人のみ閲覧できます
♯4832
ものすごいおなかが減ってきた。
♯4849
いかんこの時間に見るべきでは無かった
かうんたっく

買って得したスレをまとめてチェック!
買って、得したな~と思うもの まとめ
最近の記事
ここ一ヶ月でアクセスの多かった記事
はてブで見るてんこもり。 (新)
はてブで見るてんこもり。
カテゴリー
検索フォーム
年度別おすすめ記事
アクセス解析

なかのひと

ブログパーツ
プロフィール

 かずな

Author: かずな
メールはtenkomoあっとgmail.comまで
ヘッドラインはメールとか逆アクセスで
当ブログはAmazonアソシエイトに参加しています

元管理人 もら太
更新情報はこちら!↓

携帯からもてんこもり!
QR
月別アーカイブ
最近のコメント
リンク
スポンサーリンク