【レシピ】きのこ・キノコ・茸類・総合スレ てんこもり。


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【レシピ】きのこ・キノコ・茸類・総合スレ

3 :困った時の名無しさん:03/09/02 04:02
僕が最近食べたきのこ。
【ペペロンチーノにエリンギ】
1,パスタを塩入お湯で茹でる
2,その間に、にんにくのみじん切り+エリンギをオリーブオイルで弱火で温める
3,パスタの茹で汁を2に混ぜてオリーブオイルと乳化
4,赤唐辛子を3に適量入れる
5,パスタと混ぜる
6,イタリアンパセリもつけあわせる
7,(゚д゚)ウマー
味付けは塩のみで。茹で汁の塩味で充分だが、足りない場合は適当に調整してます。


【舞茸+卵+長ネギのピラフ】
1,フライパンにごま油を敷いて、炒り卵を炒める
2,舞茸と長ネギを炒める
3,ご飯投入
4,中華あじや、塩で味付けする
5、(゚д゚)ウマー
中華あじや塩の代わりに、クレイジーソルトでやっても以外とうまい。
クレイジーソルトで味付けする日は、オリーブオイルベースでやってます。


7 :困った時の名無しさん:03/09/08 01:51
最近のお気に入り
マイタケ・ネギ・油揚げの和風パスタ
1.マイタケをほぐしやや大きめにきざんだ白ネギと一緒に炒める
2.塩・七味・粉末だしで味付け
3.きざんだ油揚げを入れ軽く炒める
4.こいくちしょうゆを軽く入れにおい付け
5.火を止めてからパスタと絡めて出来上がり!!

マイタケじゃなくてシメジでもOK!!


10 :困った時の名無しさん:03/09/10 01:26

きのこスパ。
1.薄切りのタマネギをバターで炒める。
2.薄切りのシイタケ・ほぐしたエノキも炒める(お好みのキノコでオケ)
3.めんつゆをダパダパ注ぐ。
4.固めに茹でたパスタを入れ、適度に煮詰める。
5.火を止めて塩コショウ。千切りの大葉・ミョウガをお好みでどぞ。

※物足りナイ時は、キノコと一緒にシーチキンorベーコン入れると(゚д゚)ウマー
 めんつゆは、ざる蕎麦用などの「甘め」がオススメ。


15 :困った時の名無しさん:03/09/16 17:20
エリンギに粉はたいてバター焼き。
炒めると油吸って粉が剥がれるので注意。
カレー風味にするとおつまみに最適でつ。


16 :困った時の名無しさん:03/09/17 23:14
なめたけ(゚д゚)ウマー

鍋に酒・砂糖・みりん・醤油とえのきを入れて火にかけるだけ。


18 :困った時の名無しさん:03/09/18 20:44
1、オリーブオイルで鳥を炒める塩、胡椒してね。皿に盛る。
2、しめじをバターで炒める。
3、2を1にかける。

激しくウマー


20 :困った時の名無しさん:03/09/20 14:34
シメジとエノキとバター適量をホイルで包み、焼くだけ♪味付けは醤油か塩胡椒のみ♪これがあればビールがグィグィいけますぜ


23 :困った時の名無しさん:03/09/23 03:15
舞茸、やまぶしたけ、しいたけ、シメジで炊きこみご飯を作りますた。
すごく良い香り。味付けは塩、だし汁、酒だけ。


25 :困った時の名無しさん:03/09/23 16:00
煮込みハンバーグに入れると味に深みがでてウマー。


26 :困った時の名無しさん:03/09/23 16:57
エリンギを魚焼くグリルで焼いて大根おろしと味ポンかけて喰うとウマー!
濃厚なクリームソースの茸スパゲティはマジでウマー!


38 :困った時の名無しさん:03/09/26 09:49
しめじとベーコンを炒めて塩、コショウとマヨネーズ投入してまた少し炒める。
マヨネーズのCMをまねして、エリンギじゃなく、しめじでやってみたんだけど
クリーム煮のようでウマーでした!マヨネーズの味じゃない!!


42 :困った時の名無しさん:03/09/29 20:58
ホイル焼きに、いーっぱいキノコ入れちゃう。
鮭の上に舞茸、エノキ、生マッシュルームなどなど、
冷蔵庫にあるキノコ総動員で乗せてホイルで包んで焼く。
手軽で簡単で(゚д゚)ウマー
もちろん、キノコオンリーをホイルで包んで焼いてもうまい!


49 :参堕暴威:03/10/01 00:57
舞茸の天ぷらは神の味


68 :困った時の名無しさん:03/10/09 21:39
今日、あわび茸を初めて食べました。ウマーいね。
ネギと白ワインとおろしにんにくで炒めて
しょうゆとオイスターソースでフィニッシュ。


79 :困った時の名無しさん:03/10/15 01:55
乾燥しいたけと
とり肉と
竹の子の煮物が旬でおいしいです。
竹の子を少し炒めて、先に煮込む。
長時間煮込んで、味を染み込ませる。
乾燥しいたけの出汁がまた染み込んで、んまーい!!


85 :困った時の名無しさん:03/10/21 00:58

ブナシメジをバラバラにほぐして、オーブントースターで
カラカラに干涸らびるまで弱火力で加熱。
(約500Wで30分ぐらい、か)

熱いところに、おもむろに醤油小さじ一匙、しっかりまぶす。

そのまま食べるとブナシメジの旨味が凝縮されてウマー
ふりかけに良し、日本酒に良し。

ちょいと奥さん、旦那の晩酌用に、98円セールの時にでも作り置いてみて下さいな。


103 :困った時の名無しさん:03/11/01 03:26
既出だがきのこクリームパスタ(゚д゚)ウマーだな。
わたくしは生クリーム使わず、バター+牛乳+ペコリーノ・ロマーノで作ります。
グアンチャーレなんかいれるとさらに(゚д゚)ウママーだよ。


124 :困った時の名無しさん:03/11/05 12:41
材料
ぶなぴー(思いつきで使った)
エリンギ
舞茸
タリアテッレ(スパゲティの幅が太いきしめんみたいなやつ。)


作り方
エリンギを横半分にする。頭がついてないほうをみじんぎり。
舞茸をパックの3分の1出してみじんぎり。
みじんぎりしたキノコをオリーブオイルで炒めて酒をフル。
タリアテッレを茹でる。
あたまがあるほうのエリンギと他のきのこを適当な大きさにして、みじん切りを炒めたとこに投入。
タリアテッレが茹で上がったらキノコと混ぜて塩こしょう、もしくは醤油を少しで味を調える。


元ネタはチューボーですよ、でした。うまかったです。


146 :困った時の名無しさん:04/02/02 00:44
さっき作ったえのきだけのサラダ
<材料>
えのきだけ、むらさき玉ねぎ、セロリ、
干しエビ、ミニトマト
ナンプラー、酢またはレモンとかライムの汁、さとう、お好きなハーブ


<作り方>
玉ねぎはスライスして水にさらす。
セロリは薄く切る。干しエビを刻んで湯に入れ、そこにえのきだけを通す。
ミニトマトは適当な大きさに切る。
これらを同じボウルに入れる。そこにナンプラー、酢とか、さとう投入。
仕上げに好きなハーブ入れて食べる。


157 :困った時の名無しさん:04/03/05 21:18
ちくわを適当に一口大に切って、ブナシメジと一緒に
バターと醤油で炒めたら激しくウマー!


176 :困った時の名無しさん:04/06/01 12:28
白い舞茸 めっちゃ ( ・∀・)イイ!
色が出ないから サラダとか煮物に使える。


177 :困った時の名無しさん:04/06/10 02:10
今日、干し椎茸もどした汁にダシパックでダシとってお吸い物作ったよ。
具はしめじ、白マイタケ、ほうれん草。
いつもお料理誉めてくれない彼氏が( ゚Д゚)ウマーって!!
うれしかったの。ありがちょ きのこ。
これからも、お料理がんがる。


178 :呑んべぇさん:04/06/10 02:43
エリンギを七輪で焼くと( ゚Д゚)ウマーですな


179 :困った時の名無しさん:04/06/24 23:53
なめこをいっぱいもらったんですが、なにかいい食べ方を教えてください。

ウドンの具、味噌汁の具、あとはおろしと食べるくらいしか思いつかない・・・


180 :困った時の名無しさん:04/06/26 07:17
山かけにガッツリ入れてみたりとか


181 :困った時の名無しさん:04/06/29 11:21
今なめこおろし蕎麦食べたー!
ウマー‥‥‥‥


184 :困った時の名無しさん:04/07/01 02:42
炊飯器に
米、みず、ホールトマト、エリンギ、にんじん、青じそ、バター、固形スープ、にんにくをぶちこむ

炊く

マジで旨い。


228 :困った時の名無しさん:04/09/11 12:39:16
さっききのこパスタ食べたよぉ。
キノコ鍋のあまったきのこ使って。

①少量の油ににんにくを入れ熱し、香りをだす
②シーチキンと長葱投入。
③きのこ投入。酒をふりかけ、ちょっとだけ醤油入れ、めんつゆでメインの味付け
④パスタ投入。茹で汁とバターも投入

で、出来上がり。美味しく出来たよ。
ちなみに本日のきのこはしめじ・えのき・まいたけ


243 :困った時の名無しさん:04/09/20 02:10:56
nhkより

なめこ、しめじ、えのきと海苔を醤油と味醂と出汁で煮る
量は適当、海苔は千切って入れる
きのこの種類は適当でいい
御飯に乗せたり、パスタにかけたり…
美味そうだった


244 :困った時の名無しさん:04/09/20 02:11:35
>>243
煮るというより、煮詰める
今日の料理より


245 :困った時の名無しさん:04/09/21 21:55:27
>>243
よくわからないけどとりあえず作ってみた。
エリンギ、シメジ、ブナピー、まいたけ、えのきを適当な大きさにちぎって
ごま油で軽く炒めてから、醤油、味醂、酒、和風だしで煮詰め海苔を投入。
非常に好評で、避けておいた分まで一気に完食されてしもた。
おいらの晩酌のつまみ無くなった。(´Д⊂


246 :困った時の名無しさん:04/09/21 23:02:10
>>245
テレビでは、炒めないでそのまま全部一緒に煮てた
ナメタケ位のトロトロ感になるまで煮詰めてた


305 :困った時の名無しさん:05/02/05 12:33:28
【にゅうめん】材料:そうめん・干し椎茸・人参・玉ねぎ・ほんだし・生姜・長ネギ・つゆの素
①干し椎茸はもどしておく。人参は千切り玉ねぎも味噌汁に入れるくらいの薄さにスライス生姜はおろしておく
②鍋にほんだしを入れ干し椎茸の戻し汁スライスした干し椎茸、人参、玉ねぎを入れ煮込む
③②が火が通ったらおろし生姜の汁を少々とつゆの素を入れ五分似る
④茹でておいたそうめんを入れ煮込む(3分~5分)
⑤器にもりつけ輪切りにしたネギをのせて七味をかければ出来上がり
良い干し椎茸で作るとウマウマですよ!お好みで梅干しやとろろ昆布を入れても美味しいです。胃が弱ってる時にもお薦めです。


327 :困った時の名無しさん:2005/04/02(土) 09:13:26
テレビ観てたら餅ピザの作り方をやっていて、
なんとなくつくったら、けっこう美味しかった!

トッピングがシンプルに、
サラミ(ハムなどでも良し)、きのこのソテー(味付けなし)。
チーズ、ソース有り、のレシピだったけど、きのこの味が非常に有効でした。

家で簡単に作るには、小麦生地より餅生地の方がきのこに合うなー、と思ったよ。


396 :困った時の名無しさん:2006/01/16(月) 20:48:13

●えのきたけのつくだ煮
1 えのきたけは根元を落として2cm長さに切る。
  きくらげは水でもどしてせん切りにする。
2 Aを煮たてて(1)を加え、
  中火で煮汁がなくなるまでつやよく煮る。


えのきたけ 200g
きくらげ   4枚

A水     1/4カップ
Aみりん、酒、しょうゆ 各大さじ1
A砂糖    小さじ1
A塩     小さじ1/4

えのきたけだけで作ったけど、おいしかったよ


597 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 22:03:54
ハンバーグが焼けたら皿に取り、空いたフライパン(洗ったらいかんよ)に茸投入軽く炒めて
酒たっぷり投入、塩胡椒、醤油投入、程よく煮詰まったらハンバーグにかけて出来上がり。


647 :困った時の名無しさん:2007/03/20(火) 13:55:59
オーブンと焼き皿がある方へ
「マッシュルームとプチトマトのオーブン焼」ドゾー
焼き皿一枚で簡単ですよ♪


下処理:マッシュルーム→石突きがあったらとる
    プチトマト→洗ってヘタをとる
(1)焼き皿にオリーブオイル多目とニンニク、玉葱みじん切りを適宜
(2)200℃に予熱しておいたオーブンへ
(3)10分弱、ぐつぐつしてきたら一回皿ごとだす
(4)塩+レモン汁をほんのちょっと加える
(5)茸とトマト投入、よくからめる
(6)オーブンにもう一回入れて15分焼く
トマトの皮が破れ+茸が茶色くなり
ちょっと水分が出てグツグツしてきたらできあがり

かんたんで美味しいだけでなく
コロコロしたビジュアルが可愛いので飲み会などにも♪
バゲットにのせて食べるとワインがすすみます
塩をしょうゆor魚醤、レモン汁をお酢にしても美味しいです

ハーブやスパイスはお好きなものを~


666 :困った時の名無しさん:2007/05/24(木) 11:14:31
えのきを茹でててさっと冷水で洗ったあとに、青じそドレッシングにひたして
食べるとウマ


670 :困った時の名無しさん:2007/06/08(金) 04:46:00
期限が迫っている挽き肉があったので、塩こしょうしょうゆ、ごま、あさつき、片栗粉を入れてもみもみ

アルミホイルの上にえのき、ブナピー、しいたけ(薄切り)を適当に挽き肉と重ねてミルフィーユ状に

上にチーズをのっけて、ホイルで包んで蒸し焼き

しょうゆをチョロッとたらしてハフハフウマー(゚Д゚)


675 :困った時の名無しさん:2007/09/10(月) 17:29:19
ヨーカドーのレシピカードに載ってたレシピですが

「きのこと豚肉のバターソテー」
豚バラ肉をバター多めで炒めて、
しめじ・エリンギ・まいたけ投入
最後にポン酢で味つけする 以上ですが
ウマママでした。


682 :困った時の名無しさん:2007/10/08(月) 16:32:10
「エリンギのホタテ焼き ラミエル風味」
・太めのエリンギを8ミリ厚に輪切り。
・10分ほど水にさらしたあと、ペーパータオルで水分を軽く吸い取る。
・オリーブオイル+やや強火で、上面に水がしみ出てくるまで焼く。
・菜箸で上からギュウっと押さえつける。
 すると「キュワー」と鳴くので、その風情を味わう。
・裏返して軽く焼き、塩こしょうで味を調える。
酒の肴に。




  
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♯5682
ラミエル吹いたwwwwwwwwwwwwwww
♯5684
よ~し!俺も今夜はチャルメラに、もやし入れて食うぞー!
♯5686
エリンギを縦に十字に切る(四等分)

魚焼きグリルで焼く

カボスをしぼっていただく

飽きてきたら塩をちょんちょんとつけていただく

ごま塩(黒ゴマ:塩 1:1)・焼き塩も用意しておくとグー
♯5697
これは腹の鳴るインターネッツですね
きのこ好きにはたまらん\(^o^)/
もら太さんありがとう。
♯5862
>49
舞茸最強。
天然物だと凶悪と言っていいほど薫る
かうんたっく

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