【ニュー速】1番好きなラーメンが味噌ラーメンの人は、正直見下しているわ てんこもり。


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【ニュー速】1番好きなラーメンが味噌ラーメンの人は、正直見下しているわ

25: 名無しさん@涙目です。(庭) [DE] 2018/03/10(土) 12:41:12.91 
俺は喜多方ラーメンが好きなんで 
あっさり醤油系だな 

120: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [ニダ] 2018/03/10(土) 13:08:25.39 
苫小牧のカレーラーメンの旨さは異常 

144: 名無しさん@涙目です。(栃木県) [ニダ] 2018/03/10(土) 13:28:50.74 

46


146: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [ES] 2018/03/10(土) 13:28:53.91 
塩は利尻礼文のラーメン屋だな 
あれは感動した! 
美味くて出汁は何か聴いたら大量の昆布だけって笑いながらおばちゃんが言ってたっけ

7: 名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [US] 2018/03/10(土) 12:33:52.88

通は塩


48: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [US] 2018/03/10(土) 12:46:59.25

>>7
美味しいんだけど材料費が一番安いらしい
それ聞いてからあまり食べなくなった
美味しいんだけどな


732: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [GB] 2018/03/11(日) 23:22:12.42

>>7
やっぱりサッポロ一番の塩よ
これ最強


11: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/03/10(土) 12:35:02.52

味噌ラーメンでうまいまずいってのあんまり感じないな
どこで食っても同じような味


150: 名無しさん@涙目です。(大阪府) [ニダ] 2018/03/10(土) 13:29:48.78

no title

no title

no title

no title

no title


最近はいろいろ工夫した味噌ラーメンも多いけどな


596: 名無しさん@涙目です。(東京都) [FR] 2018/03/11(日) 09:27:26.24

>>150
これを見てから、うまい店では味噌ラーメンをくわず
安い店では味噌ラーメンを食べるようになった


156: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US] 2018/03/10(土) 13:33:29.58

味噌はセンスない
辛味噌が至高


172: 名無しさん@涙目です。(家) [US] 2018/03/10(土) 13:48:48.57


味噌
醤油
豚骨
豚骨醤油
牛骨
ソースラーメン

そろそろ新しい味が欲しい


340: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [ES] 2018/03/10(土) 17:08:00.01

>>172
カレー
酒粕
ウヰスキー
等の味が北海道に存在する


298: 名無しさん@涙目です。(北海道) [CA] 2018/03/10(土) 16:05:12.77

九州に行って本場のとんこつラーメン食べてみたいなぁ・・・
大学の同期からもらったうまかっちゃんの袋麺は正直うまかった


335: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/03/10(土) 16:50:07.23

とんこつ醤油が一番好き
バターとコーンが入った味噌ラーメンなら同率一位


337: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/03/10(土) 16:53:41.87

昔、西麻布の交差点近くで食べた焦がし味噌は美味しかったな
店閉めちゃったっぽいけど


438: 名無しさん@涙目です。(栃木県) [ニダ] 2018/03/10(土) 21:09:46.07

イオンで売ってる鹿児島豚トロラーメンは美味かった。
九州ラーメン行脚したいお・・・


471: 名無しさん@涙目です。(東京都) [CN] 2018/03/10(土) 22:33:36.41

今も残ってる札幌ラーメンの店で味噌ラーメンを注文すると
まずは鍋にニンニクを入れて炒める
これはニンニクの風味がバシーンと効いたラーメンが来るだろうと思う
しかし出てきたラーメンはニンニク風味ごくわずか
味噌とはそれほど強い調味料なのだよ


542: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/03/11(日) 04:35:19.98

吉祥寺味源が好きだった
なんてことない札幌味噌ラーメンのステレオタイプの店で
化調だってバリバリだしどこにでもある、近所だから惰性で食ってる店
だと思ってた
だけど近鉄裏からPARCO裏に移転して数年して閉店
まあ味源関係はあちこちあるしいろいろ回って好きな店行けばいいかと思ってたら
全部なんか違うんだ。味噌の風味、麺や野菜やひき肉の味わい
ぞんざいに接してたのに、無くなって初めて二度と食えない味だったのかと落胆した

ああパンチの店長、復活しねえのかなあ・・


545: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/03/11(日) 04:43:04.40

俺はラーメン屋やってるよ。今日も0時まで
今帰ってきて酒飲んでるんだが、うちは豚骨と鶏だわ、ベースは

まず味噌ていっても味噌をお湯でからめて出してるわけじゃない
だし汁スープに味噌と香り付けのエクストラを入れて、3段階でスープを完成させるのがラーメン業界の鉄則だわな
例えば、煮干しと豚スープにに味噌入れて、そこにエクストラな何かを入れる。そこが企業秘密
その上に麺投入、具を入れる。3段階調理はラーメン業界の鉄則でもある

くどいが俺は豚骨スープで修行したが、味噌も侮れん
あと北国のラードで固めたスープを箸で割ると、フワッといい匂いの味噌がするのも侮れん


583: 名無しさん@涙目です。(茸) [US] 2018/03/11(日) 08:30:06.34

出張で、旭川に行った時食った
味噌ラーメンの番番の 合わせ味噌
これ以来、味噌ラーメンが大好きに成った
あああぁ……早く 旭川に出張行きたい


591: 名無しさん@涙目です。(北海道) [US] 2018/03/11(日) 09:08:53.58

>>583
番番の味噌も良いけれど500メートルくらい離れた所にある「てんてん」ってお店も美味しいよ
地元民なので市内の有名店は殆ど食べているけれど一番美味しいと思います


643: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN] 2018/03/11(日) 13:44:33.90



653: 名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [ES] 2018/03/11(日) 15:24:56.81

>>643
なんだこれ?
どこの星の食べ物なんだ?


692: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/03/11(日) 19:54:38.28

カレーつけ麺やカレータンメンは美味いと思ったが、不思議とカレーラーメンに美味いという印象が無いな。
カレーにラーメンは、実は合わないんではないだろうか。
ただ、太麺ならカレーうどん的な美味さがあるかもしれん。
野菜とカレーは相性が良いから、野菜が多ければ良いというのも。


742: 名無しさん@涙目です。(茨城県) [US] 2018/03/11(日) 23:56:49.73

>>692
カレーうどんという越えられない壁があるから


699: 名無しさん@涙目です。(東京都) [PT] 2018/03/11(日) 20:05:24.96

でも
ラーメン屋じゃない町の中華屋で
食べてハズレのないのは
ダントツでタンメンだと思う。


705: 名無しさん@涙目です。(庭) [US] 2018/03/11(日) 20:37:50.54

ほんと醬油味の普通のラーメンが壊滅状態で悲しいわ
歴史的には80年代くらいからの背脂系ブームから豚骨醤油全盛の時代を招いたのが間違いの始まりだ
その時期に多くの醬油味ラーメン店が消えて、誰でも作れる脂っこい濁った醬油味スープに変わった


714: 名無しさん@涙目です。(茸) [HU] 2018/03/11(日) 21:26:28.30

鶏白湯ラーメンが好き
近所の鶏白湯ベースのスープのドロッとしたあんまり辛くない担々麺が一番好き


719: 名無しさん@涙目です。(catv?) [GB] 2018/03/11(日) 22:20:54.20

シンプルな醤油が一番好きだったけど、金出さないと美味しいの食べれないから自然と食べなくなった


857: 名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区) [US] 2018/03/12(月) 15:27:09.62

>>719
激しく同意
最近のラーメン屋は値上げし過ぎ


736: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [GB] 2018/03/11(日) 23:29:30.45

二郎が大阪にないので京都の伏見に
ある地球規模で考えろ
ってとこ行ってみたけど
あんなの味とかの問題でなくて試練だわ

店内に残さず食べろとか
ダンボールにかかれてるの
40分ほどかかって食い切ったけど
頭の中で乾杯がながれたわ

あとここは美味しかった
no title


747: 名無しさん@涙目です。(福岡県) [US] 2018/03/12(月) 00:57:53.30

>>736
「地球規模で考えろ」W
流石京都はん、ラーメンにおいても先鋭的過ぎるW


815: 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] 2018/03/12(月) 12:07:53.69

スープと麺だけ美味しくても駄目
チャーシューも美味しくなければ駄目
スープと麺とチャーシューの調和が大切


867: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [CN] 2018/03/12(月) 16:17:23.01

相鉄西谷駅にある北海ラーメン蝦夷の肉味噌ラーメンすごくおいしいよ
辛味噌で極太麺

no title


871: 名無しさん@涙目です。(中部地方) [US] 2018/03/12(月) 16:27:27.17

>>867
凄くうまそう!
しかし、太麺なのか・・・・


885: 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] 2018/03/12(月) 17:51:12.06

>>867
チェーン店じゃないみたいだな
いっちょ逝ってみるか


888: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [ES] 2018/03/12(月) 18:02:24.29

no title


890: 名無しさん@涙目です。(禿) [GB] 2018/03/12(月) 18:08:03.46

>>888
スープぬるくなりそう


891: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [ES] 2018/03/12(月) 18:10:10.86

>>890
正解!
混ぜると温くなる
味は美味しい


920: 名無しさん@涙目です。(三重県) [ニダ] 2018/03/12(月) 20:29:45.18

>>888
腹減った~美味そう


892: 名無しさん@涙目です。(千葉県) [US] 2018/03/12(月) 18:20:09.75

たまに山小屋のラーメンが無性に食べたくなる


893: 名無しさん@涙目です。(地図に無い場所) [ニダ] 2018/03/12(月) 18:24:18.74

>>892
太肉旨トロチャーシュー麺がめっちゃうまかった思い出
そういえば筑豊ラーメンの特徴ってなんなんだろうな


896: 名無しさん@涙目です。(空) [NL] 2018/03/12(月) 18:42:50.52

喜多方ラーメンが一番美味い。
醤油も味噌も。
なんであんなに優しくて風味豊かなスープなの?臭くないし。
普通の醤油や味噌ラーメンと全然違う
チャーシューも柔くて美味しいし。


908: 名無しさん@涙目です。(愛知県) [FR] 2018/03/12(月) 19:43:15.88

た、台湾ラーメン、、、ダメかな?


937: 名無しさん@涙目です。(dion軍) [GB] 2018/03/13(火) 07:45:48.95

>>908
ミナミにある、セロリ入ってる台湾ラーメンは美味かった。

あと新田辺駅前の中華屋のちゃんぽんとピリ辛ラーメンも
くせになる味わい

no title



915: 名無しさん@涙目です。(北海道) [US] 2018/03/12(月) 20:13:32.90

家庭で手軽に作れてそこそこな味噌ラーメンの作り方
ひき肉50g
玉ねぎ1/2個
もやし1/2袋
すりごま大さじ1
摩り下ろしにんにく小さじ1(チューブで良いよ)
味噌(赤でも白で合わせでも好みのもので)大さじ2くらい
創味シャンタン小さじ2
水400cc
油小さじ2(サラダ油で良いけれどラードでも良いよ)
生麺1玉(好みだろうけれど太めが良いかなぁ)

フライパンに油を入れてひき肉を弱火で一生懸命炒める
8割方火が通ったら玉ねぎを入れる
玉ねぎが半透明くらいになったらすりごま・にんにく・味噌を入れて
ひき肉に味噌を絡めるように炒めほどほどのタイミングでもやしを入れる
もやしに軽く火が入ったら強火にして水と創味シャンタンを入れる
煮立ったらできあがり
麺は適当なタイミングで茹でてね

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